[发明专利]一种水溶性辅酶Q10

说明书

本发明提供一种水溶性辅酶Q₁₀饮料及其制备方法，水溶性辅酶Q₁₀饮料包括以下重量份原料：辅酶Q₁₀5～30份、乳化剂0.3～11份、稳定剂1～8份、低聚异麦芽糖1～10份、维生素B2 3～6份、胡椒酸2～4份，采用特定的乳化手段和制备方法，溶出速度快，无悬浮或沉淀，且不易被还原成还原型辅酶，稳定性高，溶解性好。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种水溶性辅酶Q₁₀饮料及其制备方法。

背景技术

辅酶Q₁₀(Coenzyme Q₁₀，CoQ₁₀)是一种生物体内广泛存在的脂溶性醌类化合物，化学名称为2,3-二甲氧基-5-甲基-6-癸异戊烯基-1,4-苯醌，这种脂溶性抗氧化剂存在于细胞的线粒体中，是生物体内最重要的抗氧化剂之一，辅酶Q₁₀是人体内产生能量的要素，存在于各脏器细胞膜中，能够改进心肌代谢、加强心脏功能；而且它的强抗氧化功能能保护机体细胞免受自由基的破坏，提高机体的免疫力。随着辅酶Q₁₀在生物学方面的重要功能和保健作用的不断被揭示，再加上其无毒性、无致畸作用和无明显副作用的特点，近几年在国际范围内，已被广泛用于各类心脏病，糖尿病、帕金森症等疾病的治疗，并可预防动脉硬化、中风和高血压，对心脏、肝脏和肾均有良好的保健作用，辅酶Q₁₀的实际应用范围被不断扩大。辅酶Q₁₀在欧美国家被广泛地用于食品、化妆品、营养补充剂等，我国现今市场上也有着各种相关的软胶囊产品。

而目前在饮料上使用辅酶Q₁₀具有水溶性差、生物利用度低、不稳定等问题的存在。

发明内容

鉴于此，本发明提出一种水溶性辅酶Q₁₀饮料及其制备方法，解决上述问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种水溶性辅酶Q₁₀饮料：包括以下重量份原料：辅酶Q₁₀ 5～30份、乳化剂0.3～11份、稳定剂1～8份、低聚异麦芽糖1～10份、维生素B2 3～6份、胡椒酸2～4份，

所述乳化剂由荳蔻脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、泊洛沙姆407制得，其重量份比为(1～3):(0.3～2):(1.1～4):(0.03～0.05)；

所述稳定剂由丙烯酸酯、乙二胺四乙酸盐、稻胚芽油制得，其重量份比为(0.3～2):(0.1～0.6):(1～4)。

进一步的，一种水溶性辅酶Q₁₀饮料，包括以下重量份原料：辅酶Q₁₀ 18份、乳化剂5.5份、稳定剂6份、低聚异麦芽糖4份、维生素B2 4份、胡椒酸3份。

进一步的，所述乳化剂中荳蔻脂肪酸酯HLB值为10～15、蔗糖脂肪酸酯HLB值为13～18、抗坏血酸棕榈酸酯HLB值为8～12、泊洛沙姆407的HLB值为13～18。

进一步的，一种水溶性辅酶Q₁₀饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、乳化剂溶解：按上述重量份原料，将乳化剂和乙醇按(70～80):(20～30)的体积比在温度为40～60℃下混合稀释，获得乳化剂溶液；

S2、稳定剂溶解：按上述重量份原料，将稳定剂加与70～80℃的水搅拌，以1000～3000rpm的转速搅拌3～5min，获得稳定剂溶液；

S3、调配：将乳化剂溶液、稳定剂溶液、辅酶Q₁₀、低聚异麦芽糖、维生素B2、胡椒酸在温度50～70℃下，以1000～3000rpm的转速搅拌10～25min；