[发明专利]降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM-S-LB1有效
| 申请号： | 202010580794.9 | 申请日： | 2020-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN111500478B | 公开（公告）日： | 2023-03-24 |
| 发明（设计）人： | 王英;周剑忠;刘小莉;李亚辉;夏秀东;范琳琳;张宏志;王帆 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 唐蕙芬 |
| 地址： | 210014 江苏省南京市溧水区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 降低 蓝莓 发酵 中止 酿酒 酵母 菌株 fm lb1 | ||
【权利要求书】：
1.降低蓝莓酒发酵中止率的酿酒酵母菌株FM-S-LB1，该菌株FM-S-LB1经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该菌株于2018年11月05在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC NO.16702，该菌的主要生物学特性为单细胞，椭圆形或长柱形，大小7～20μm；多边或单边出芽，产生子囊孢子，每个子囊中含1-4球形子囊孢子，能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉籽糖，不能发酵乳糖、半乳糖、木糖醇，不利用硝酸盐、盐酸乙胺。
2.权利要求1所述的酿酒酵母菌株FM-S-LB1在酿酒中有效降低蓝莓酒发酵中止发生率的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，利用酿酒酵母菌株FM-S-LB1作为发酵剂接种发酵水果制备果酒，接种量为1.01×106～2.01×106cfu/mL。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，利用酿酒酵母菌株FM-S-LB1作为发酵剂接种发酵蓝莓制备果酒，接种量在1.01×106～2.01×106cfu/mL，在24～28℃条件下发酵21～30d，残糖量即低于4.5g/L。
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