[发明专利]豆渣米粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010555929.6 | 申请日： | 2020-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN111728130A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 张世平 | 申请（专利权）人： | 安徽天利粮油集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/212;A23L33/16 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 吴栋杰 |
| 地址： | 247000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆渣 米粉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆渣米粉，其特征在于，所述豆渣米粉包括米粉、玉米淀粉、纳米豆渣粉；
所述纳米豆渣粉的颗粒直径小于5um。
2.如权利要求1所述豆渣米粉，其特征在于，所述豆渣米粉还包括碳酸氢钠。
3.如权利要求2所述豆渣米粉，其特征在于，所述豆渣米粉包括以下重量百分比的原料：米粉55～65％、玉米淀粉20～25％、纳米豆渣粉10～20％、碳酸氢钠0.5～1％，且，各组分之和为百分之百。
4.如权利要求1～3任一所述豆渣米粉的制备方法，其特征在于，所述方法，包括以下步骤：
大米浸泡后磨粉得到大米粉；
大米粉、玉米淀粉、纳米豆渣粉按比例混合后加水得到混合物料；
采用螺杆自熟挤压机，将混合物料糊化后挤成丝；
成丝切断后于室温密闭静置5～12h，在水中搓散；
水煮；
其中螺杆自熟挤压机的初始温度为65～75℃、中间段温度80～95℃，再到100～180℃；压力2～5MPa。
5.如权利要求4所述豆渣米粉的制备方法，其特征在于，所述混合物料中含水量为38％～40％。
6.如权利要求4所述豆渣米粉的制备方法，其特征在于，所述水煮温度为90～95℃，时间为10～15min。
7.如权利要求4所述豆渣米粉的制备方法，其特征在于，豆渣粉经超微粉碎后均质，喷雾干燥得到颗粒直径小于5um的纳米豆渣粉。
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