[发明专利]一种茶颗粒及其制备方法

说明书

发明了一种由茶芽、茶梗、老茶叶制成的茶颗粒及其制备方法。茶颗粒又名萃取茶、茶晶、速溶茶，是茶中精品、珍品，是制茶工艺的创新，它把饮茶提高到了一种更高的境界。与茶叶相比，茶颗粒的便携性好、冲调方便、营养成分高、保健效果好。本发明采用独特的工艺、合理的参数、低温制作，加工出的茶颗粒营养丰富、口感顺滑、温和厚重、香味浓郁、生津极快、口齿留香、回甘持久；该茶颗粒色香味俱全，营养成分和保健功效较好，具有很高的营养价值、品质价值和广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及一种茶颗粒及其制备方法，属于医药保健领域。

背景技术

现代人的生活节奏比较快、生活压力大，很多的年轻人没有时间等待茶叶的冲泡，因此若能将茶的冲泡方式变得更加简单方便，则更适合现代人的生活节奏。

茶颗粒又名萃取茶、茶晶、速溶茶，是茶中精品、珍品，是制茶工艺的创新，它把饮茶提高到了一种更高的境界。与茶叶相比，茶颗粒的便携性好、冲调方便、营养成分高、保健效果好。但目前的茶颗粒均是采用茶叶尤其是新鲜嫩叶为原材料，其原材料来源受到一定的限制、导致原材料成本较高，且只采用茶叶尤其是新鲜嫩叶为原材料制作的茶颗粒的营养成分、色泽及香味不够理想；此外，多数茶颗粒采用机械高温制作，不但投入成本大，加工出的茶颗粒营养流失较为严重，而且口感较差，加上其制作方法、工序及参数设计不合理，所制出的茶颗粒大多是生颗粒，其口感苦涩，且味道不够浓郁，色香味均不够理想。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足，提供一种冲泡方式简单方便、口感好、减少营养成分流失的茶颗粒及其制备方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：该茶颗粒，其特征在于由茶芽、茶梗、老茶叶制备而成。

作为优选，本发明中所述茶颗粒，其特征在于由以下重量百分比的原料配制而成：茶芽25~40%、茶梗20~40%、老茶叶35~40%，各组分之和为100%。

作为优选，本发明中所述茶颗粒，其特征在于所述原料含量为：茶芽35%、茶梗30%、老茶叶35%，各组分之和为100%。

具体的，本发明中的茶芽、茶梗、老茶叶经发酵后制成熟茶的功效为：

熟茶具有清凉解热，暖胃提神，除湿理气，健脾助消化、促吸收的功效，可治中暑，干呕肚痛，驱除油腻。

本发明还公开了一种茶颗粒的制备方法，包括如下主要步骤：

（1）原材料的选择和采摘：选择无病虫害、无霉变茶树的茶芽、茶梗、老茶叶并进行采摘；

（2）冲洗、修剪：将采摘的茶芽、茶梗、老茶叶用流动的清水冲洗干净，并将过长的枝条修剪为3～8cm，放在通风良好的地方把水分晾干或晒干，然后进行渥堆、翻晾、保温保湿、遮盖等工艺，通过酶的作用反复发酵等工序制成，备用；

（3）第一次煎煮：将上述备用的茶芽、茶梗、老茶叶放在适当的容器内进行文火低温煎煮，茶芽、茶梗、老茶叶与水的比例为1:10，在煎煮过程中随时进行翻动，煎煮2～3小时；

（4）第一次过滤：将过滤装置放在容器上，用2～3层滤网铺在过滤装置上并固定好，把煎煮过的茶芽、茶梗、老茶叶以及茶汤一同过滤，过滤后的茶汤备用；

（5）第二次煎煮和过滤：把第一次过滤后的茶芽、茶梗、老茶叶放在适当容器内进行第二次文火低温煎煮，茶芽、茶梗、老茶叶与水的比例为1:6，在煎煮过程中随时进行翻动，煎煮2～3小时，待煎好后，按第一次过滤的方法进行第二次过滤；

（6）合并两次滤液、静置沉淀：将两次滤液进行合并，然后将合并后的滤液静置沉淀3～4小时；

（7）重复过滤：将步骤（6）中静置沉淀后的上清液进行过滤，然后静置沉淀，再过滤，如此重复2～3次；