[发明专利]一种赤豆酒酿固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种赤豆酒酿固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：

米酒的酿造：将糯米清水浸泡10～18h，捞出、沥干水分后蒸30～50min，用清水淋冷至30℃，拌入4～6％的酒曲，于28℃发酵5～7d，发酵结束后，进行破壁处理即成米酒原浆；

米酒浆的制备：取米酒原浆，加入0.05～0.25％β-环糊精搅拌，低速搅拌2h得米酒浆；

赤豆沙的制备：将红豆清洗后浸泡4h，捞出加水煮沸至烂，冷却后加水搓揉过筛网去掉豆皮，去皮后的豆沙液过滤除去水分，即得赤豆沙；

米酒赤豆粉的制备：取制得的米酒浆与赤豆沙依次进行混合、冻结和干燥得米酒赤豆粉；

赤豆酒酿固体饮料的制备：在米酒赤豆粉中加入调味剂，混合均匀后包装得赤豆酒酿国体饮料。

2.根据权利要求1所述的赤豆酒酿固体饮料的制备方法，其特征在于，所述米酒浆与赤豆沙的质量比为1:0.5。

3.根据权利要求1所述的赤豆酒酿固体饮料的制备方法，其特征在于，所述冻结的温度为-90～-70℃，冷冻时间15～30h。

4.根据权利要求1所述的赤豆酒酿固体饮料的制备方法，其特征在于，所述干燥温度为-45℃，真空度为0.07Mpa，干燥时长24h。

5.根据权利要求1所述的赤豆酒酿固体饮料的制备方法，其特征在于，所述调味剂为蔗糖、干桂花，所述蔗糖、干桂花与所述米酒赤豆粉的质量比为4:1:15。

6.根据权利要求1所述的赤豆酒酿固体饮料的制备方法，其特征在于，所述赤豆酒酿固体饮料的使用方法为按1：50的比例加饮用水混匀即可。