[发明专利]一种优质食味米饭的制备方法在审
| 申请号： | 202010423227.2 | 申请日： | 2020-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN111671040A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 周坤;李萍;崔晶;张欣;闫宗兰 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 天津合正知识产权代理有限公司 12229 | 代理人： | 马云云 |
| 地址： | 300384 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 优质 米饭 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种优质食味米饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)淘米：加水后用手掌相对用力揉搓米，将米粒表面的浮尘、米粉和糠皮去掉，淘洗至淘米水清澈；
(2)浸泡：将淘好的米滤干水分，放入自动电饭煲，按米水重量比例为1：1.25～1：1.50加水，浸泡1～2h；
(3)煮饭：浸泡后，以电饭煲的标准煮饭程序，启动电饭煲，总加热时间为37～45min；
(4)焖蒸：电饭煲自动跳到保温，米饭煮好后，不要打开锅盖，保持不断电情况下，继续焖蒸15～20min；
(5)通风翻搅：打开锅盖，让多余水分蒸发掉，将上述焖蒸好的米饭用饭铲从外向内，从上到下轻轻翻动，同时注意保持米粒的完整性。翻动后，盖上锅盖，继续焖5～10min。
2.如权利要求1所述的一种优质食味米饭的制备方法，其特征是所述步骤(1)具体为：将大米用自来水快速冲洗3遍，把米洗净；再加水，水的高度略超过米的高度，用手掌相对用力揉搓米，将米粒表面的浮尘、米粉和糠皮去掉，完成后淘洗至淘米水清澈。
3.如权利要求1所述的一种优质食味米饭的制备方法，其特征是所述大米为粳稻。
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