[发明专利]一种怀参粉条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种怀参粉条及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述怀参粉条的原料由怀参和红薯淀粉组成，加工工艺采用湿法加工，将怀参清洗干净后，依次经过磨浆、合浆、熟化、成型和常温烘干的工艺制成成品。有益效果在于：通过本发明所采用的原料配比及加工方法所生产的粉条，其口感爽滑，有浓郁的山药熟品味道，且泡煮后的粉条晶莹剔透；本发明不含明矾等添加剂，安全卫生，能够满足人们对健康和美味的需求，有较好的市场空间。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种怀参粉条及其制备方法。

背景技术

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷等矿物质，营养价值高，且具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，用于制作酸辣粉等各种美食。现在市场上的粉条基本已无明矾、胶等添加剂，但也导致部分粉条口感、筋力及味道有所下降。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种怀参粉条及其制备方法。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种怀参粉条，所述怀参粉条的原料由怀参和红薯淀粉组成，其中，怀参所占配比为55%，红薯淀粉所占配比为45%。

一种怀参粉条的制备方法，加工工艺采用湿法加工，将怀参清洗干净后，依次经过磨浆、合浆、熟化、成型和常温烘干的工艺制成成品。

有益效果在于：1、通过本发明所采用的原料配比及加工方法所生产的粉条，其口感爽滑，有浓郁的山药熟品味道，且泡煮后的粉条晶莹剔透；2、本发明不含明矾等添加剂，安全卫生，能够满足人们对健康和美味的需求，有较好的市场空间。

具体实施方式

通过以下实施例，对本发明的技术方案作进一步阐释：

实施例1

将怀参清洗磨浆后，加入红薯淀粉合浆，其中，怀参所占配比为55%，红薯淀粉所占配比为45%，然后经过熟化、成型和常温烘干的工艺制成成品，最后包装成品，还可通过此种加工方法产生粉丝、粉皮等粉制品。

实施例2

本实施例与实施例1的区别在于，将怀参替换为铁棍山药或山药果，替换后虽滋补功能略有下降，但口感与味道几乎不变，且成本有所降低，适合大批量生产销售。

实施例3

将怀参、豆面、高粱面和面粉按照磨浆、合浆、熟化、成型和常温烘干的方法制成怀参面制品，其中怀参、豆面、高粱面和面粉的占比分别为55%、5%、5%和35%，通过上述方法所生产的怀参面制品营养丰富，口感筋道，可制成各种方便食品。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。