[发明专利]一种豆渣酵素及其制备方法与在制备功能性食品中的应用在审
| 申请号： | 202010394776.1 | 申请日： | 2020-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN111528464A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 雍达明;罗志臣;龙伟;龙俊;陈宇;陈聪涵 | 申请（专利权）人： | 扬州市龙伟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 于跃 |
| 地址： | 225600 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 酵素 及其 制备 方法 功能 食品 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆渣酵素，其特征在于所述豆渣酵素的制备方法包括如下步骤：
取干豆渣与干虾皮混合灭菌后，置于经无菌处理的发酵罐中，然后加入干豆渣质量的25％-30％质量的葡萄糖后，将发酵罐密封，于室温下，自然发酵21-28天后得发酵物，冷冻干燥后即得所述豆渣酵素。
2.权利要求1所述的豆渣酵素，其特征在于干豆渣与干虾皮的质量比为1:0.1-0.2。
3.一种豆渣酵素的制备方法，其特征在于包括权利要求1-2任一项所述的步骤。
4.权利要求1-2任一项所述的豆渣酵素在制备抗氧化、防衰老等功能性食品中的应用。
5.权利要求1-2任一项所述的豆渣酵素在制备抗氧化剂中的应用。
6.一种食品组合物，其特征在于包含权利要求1-2任一项所述的豆渣酵素。
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