[发明专利]一种玫瑰糖酱及其制作方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰糖酱及其制作方法，包括辅料，由以下原料按重量比制成：辅料由重瓣红玫瑰100‑101克、白砂糖111‑112克、饮用水40‑41克、柠檬酸0.6‑0.7克、蜂蜜4.8‑4.9克、麦芽糖10.7‑11.7克、琼脂0.55‑0.58克、黑胡萝卜素0.85‑0.88克。本发明的一种玫瑰糖酱及其制作方法，玫瑰糖酱是用重瓣红玫瑰加蜂蜜、白糖发酵而成，重瓣红玫瑰含有多种微量元素，富含维生素C、木糖、葡萄糖、蔗糖、苹果酸等多种营养成分，有多种挥发性香气成分，玫瑰香浓郁，既香甜可口营养价值丰富，最佳饮品伴侣。

技术领域

本发明涉及一种玫瑰糖酱，具体涉及一种玫瑰糖酱及其制作方法。

背景技术

玫瑰糖酱是云南地区一种传统食品，每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖酱，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。在云南的街头，经常看到玫瑰糖酱售卖的地方，通过全国各地来云南旅游人们口口相传，形成了地方特色的风味食品。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。

玫瑰花含大量花青素、味甘微苦、性微温，芳香行散，可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，用于肝胃不和，饮食减少，具有理气解郁，化湿和中，活血散瘀的效用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明公开了一种玫瑰糖酱及其制作方法。

本发明的技术方案是：一种玫瑰糖酱及其制作方法，包括辅料，由以下原料按重量比制成：辅料由重瓣红玫瑰100-101克、白砂糖111-112克、饮用水40-41克、柠檬酸0.6-0.7克、蜂蜜4.8-4.9克、麦芽糖10.7-11.7克、琼脂0.55-0.58克、黑胡萝卜素0.85-0.88克、红曲红0.16-0.17克、食用香料0.28-0.29克制成。

进一步地，所述的玫瑰糖酱的制备工艺，包括如下步骤，

步骤一准备原物料：重瓣红玫瑰、白砂糖、饮用水、柠檬酸、蜂蜜、麦芽糖、琼脂、黑胡萝卜素、红曲红、玫瑰香精。

步骤二蒸煮：蒸汽锅炉升温同时加入水和琼脂，琼脂融化后加入重瓣红玫瑰、黑胡萝卜素、红曲红、食用香料复色，其次加入玫瑰花瓣、蜂蜜、麦芽糖、白沙糖进行蒸煮，温度达到110℃—116℃即可。

步骤三装瓶：取出待温度冷却至40℃左右，进行装瓶封口高温灭菌。

步骤四包装：组装发货。

进一步地，所述步骤二中蒸汽锅炉温度为110℃—116℃，蒸制40-50分钟。

有益效果

本发明的一种玫瑰糖酱及其制作方法，玫瑰糖酱是用重瓣红玫瑰加蜂蜜、白糖发酵而成，重瓣红玫瑰含有多种微量元素，富含维生素C、木糖、葡萄糖、蔗糖、苹果酸等多种营养成分，有多种挥发性香气成分，玫瑰香浓郁，既香甜可口营养价值丰富，最佳饮品伴侣。

具体实施方式

下面对本发明的一种玫瑰糖酱及其制作方法作详细说明。

3.一种玫瑰糖酱及其制作方法，包括辅料，由以下原料按重量比制成：辅料由重瓣红玫瑰100-101克、白砂糖111-112克、饮用水40-41克、柠檬酸0.6-0.7克、蜂蜜4.8-4.9克、麦芽糖10.7-11.7克、琼脂0.55-0.58克、黑胡萝卜素0.85-0.88克、红曲红0.16-0.17克、食用香料0.28-0.29克制成。

所述的玫瑰糖酱的制备工艺，包括如下步骤，