[发明专利]一种营养健康玉米油的制备方法及其制备的玉米油

权利要求书

1.一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）压榨制油：称取1000-1200重量份的玉米胚芽，物理压榨处理，进行油渣分离，制得毛油；

（2）脱胶：将毛油温度升至70℃-80℃，加入12-20重量份80℃-90℃的水，加入0.02-0.03重量份的磷脂酶，剪切混合脱胶反应240min-360min，离心分离，制得脱胶油；

（3）脱蜡：将脱胶油降温至0℃-5℃结晶30h-40h，过滤，制得脱蜡油；

（4）脱酸：将脱蜡油升温至225℃-240℃脱酸脱嗅处理100min-200min，过滤，制得营养健康玉米油。

2.根据权利要求1所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述玉米胚芽为非转基因玉米胚芽，所述非转基因玉米胚芽的酸价不大于5（mgKOH/g）。

3.根据权利要求1所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）包括如下步骤：

（2A）调质：将毛油温度升至70℃-80℃，加入0.02-0.03重量份的柠檬酸，加入12-20重量份80℃-90℃的水，混合反应20min-50min，制得调质毛油；

（2B）脱胶反应：向调质毛油中加入0.02-0.03重量份的磷脂酶，剪切混合脱胶反应240min-360min，离心分离，制得脱磷毛油；

（2C）水洗：向脱磷毛油中加入80-120重量份的80℃-90℃的食用盐水，所述食用盐水中氯化钠质量浓度为1%-5%，搅拌5min-10min，离心分离，制得脱胶油。

4.根据权利要求1所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）包括如下步骤：

（3A)脱水：在压力为-0.098MPa至-0.07MPa条件下，将步骤（2）制得的脱胶油升温至100℃-110℃抽真空干燥10min-20min，脱除水分，制得脱水油；

（3B）结晶：将脱水油降温至0℃-5℃结晶30h-40h，制得含晶油；

（3C）过滤：向含晶油中加入2.5-5重量份的食品级硅藻土过滤剂，养晶10min-30min，过滤去除晶体，制得脱蜡油。

5.根据权利要求1所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）包括如下步骤：

（4A）脱色：向步骤（3）制得的脱蜡油中加入1-4重量份的食品级白土脱色剂，混合均匀，过滤，制得脱色油；

（4B）脱酸脱嗅：将脱色油升温至225℃-240℃脱酸处理100min-200min，过滤，制得营养健康玉米油。

6.根据权利要求5所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述步骤（4B）包括如下步骤：

（4B1）脱酸处理：将脱色油升温至225℃-240℃脱酸处理100min-200min，冷却降至室温，过滤，制得半成品油；

（4B2）营养强化处理：向半成品油中加入0.05-0.09重量份的维生素E、0.002-0.004重量份的维生素A和25-80重量份的α-亚麻酸，混合均匀，制得营养健康玉米油。

7.根据权利要求1所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述磷脂酶为磷脂酶A1。

8.根据权利要求1所述的一种营养健康玉米油的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）称取1000-1200重量份的玉米胚芽，物理压榨处理，进行油渣分离，将液相降温至5℃-20℃，密封保存，制得毛油。

9.一种营养健康玉米油，其特征在于：由权利要求1-8任意一项所述的营养健康玉米油的制备方法制得。