[发明专利]一种谷物营养冲剂的制备方法

说明书

一种谷物营养冲剂的制备方法。本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及谷物营养冲剂的制备方法。本发明的谷物营养冲剂由以下重量份的原料组成：淮山25‑40份、荞麦4‑6份、红豆4‑6份、干香菇4‑6份、枸杞4‑6份、核桃仁4‑6份、果蔬粉5‑15份和百合提取物8‑16份；本发明的谷物营养冲剂通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，避免了部分食材中含有人体不易吸收的成分导致消化不良等后果，本发明将高纤维的粗粮和多种高营养原料科学结合，改变了传统冲剂的热量过高、膳食纤维含量少的缺点，符合现代消费者的健康饮食观念，其微量元素更全面，营养价值更高。

【技术领域】

本发明食品加工技术领域，特别涉及一种谷物营养冲剂的制备方法。

【背景技术】

食品工业发展是国民经济的重要组成部分，是衡量一个国家或地区文明程度和人民生活质量的鲜明特征之一。随着生活水平提高和社会活动节奏加快，人们饮食观念正在发生着深刻变化，迫切需要从一日三餐繁重家务劳动中解脱出来，期盼社会提供方便，营养多样化，成品化以及安全科学化的预制方便食品与营养补充食品。

随着生活节奏的加快，人们对速食食品有了更高的要求，不仅对食品的口感要求越来越高，对食品的营养性和健康性也提出了更高的要求。谷类食物是世界上大多数国家传统膳食的主体，是人类最好的基础食物，越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食的单一膳食模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。因此，以谷类为主，食物多样、粗细搭配的平衡天然膳食，是健康长寿的基础饮食。

【发明内容】

有鉴于此，本发明提供一种谷物营养冲剂的制备方法，本发明的谷物营养冲剂通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，避免了部分食材中含有人体不易吸收的成分导致消化不良等后果，本发明将高纤维的粗粮和多种高营养原料科学结合，改变了传统冲剂的热量过高、膳食纤维含量少的缺点，符合现代消费者的健康饮食观念，其微量元素更全面，营养价值更高，长期食用还具有调理肠胃、促进消化、护肤美容等多重功效，能够改善亚健康人体。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种谷物营养冲剂的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)原料的准备：按照以下重量份称取原料备用：淮山25-40份、荞麦4-6份、红豆4-6份、干香菇4-6份、枸杞4-6份、核桃仁4-6份、果蔬粉5-15份和百合提取物8-16份；

(2)制备淮山粉：将剥皮洗净后的淮山放入浓度为2-4％的淡盐水中浸泡10-20min，接着进行打浆，而后加入淮山质量0.2-0.3％的淀粉酶，于温度为40-55℃的条件下酶解35-40min，接着过滤取滤液，并在滤液中加入淮山质量0.1-0.2％的蛋白酶，在温度48-52℃的条件下酶解25-35min，酶解后取滤液进行灭酶、灭菌处理，再将滤液于-20℃至-15℃下进行冷冻处理15-20h，接着进行在温度为52-62℃下升华处理7-10h，得到淮山粉备用；

(3)制备粗粮粉：采用冷脱皮或温脱皮工艺将红豆进行脱皮，将脱皮红豆与荞麦、干香菇、枸杞、核桃仁混合，与120-130℃下烘焙35-45min，接着将混合物放入研磨机内进行研磨，得到细度为90-130目标准筛的粗粮粉；

(4)混合、干燥：将淮山粉、粗粮粉、果蔬粉和百合提取物混合，在1500-2000r/min的转速下搅拌处理12-16min，将混料用蒸汽处理15-20分钟，接着在温度为80-90℃的条件下烘干35-55分钟，即可得到所述谷物应用冲剂。

本发明中，进一步地，所述果蔬粉主要由以下重量份的原料组成：魔芋4-6份、胡萝卜3-5份、哈密瓜3-5份和苹果5-8份。