[发明专利]一种原味花生芽半成品的制备方法

权利要求书

1.一种原味花生芽半成品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对新鲜花生芽原料进行整理清洗、烫漂、保脆、护色、防腐杀菌工艺处理。

2.根据权利要求1所述的一种原味花生芽半成品的制备方法，其特征在于，所述烫漂处理工艺具体包括：将经过整理清洗的花生芽在70-100℃热水中烫漂1-5min后捞出沥干。

3.根据权利要求1所述的一种原味花生芽半成品的制备方法，其特征在于，所述保脆处理工艺具体包括：将经过烫漂处理的花生芽，用质量浓度为0.1-0.5％氯化钙溶液浸泡1-60min。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种原味花生芽半成品的制备方法，其特征在于，所述护色处理工艺具体包括：用质量浓度为0.1-0.3％焦亚硫酸钠、0.1-0.5％抗坏血酸、0.1-0.3％柠檬酸混合调配成复合护色液，将经过保脆处理的花生芽加入到复合护色液中进行护色。

5.根据权利要求4所述的一种原味花生芽半成品的制备方法，其特征在于，将经过护色处理的花生芽加入到质量浓度0.1-0.2％山梨酸钾的原味溶液中密封装袋，然后于70-100℃杀菌1-15min，捞出冷却至室温贮藏，即得到原味花生芽半成品。