[发明专利]一种石榴香水果玉米酒及其制作方法

权利要求书

1.一种石榴香水果玉米酒，其特征在于，其制备原料由以下质量百分比的组分组成：石榴40～50%，酿酒水果玉米40～50%，辅料10～15%；

其中，所述水果玉米为低油即短小胚芽的酿酒水果玉米，所述石榴为突尼斯软籽石榴，所述辅料为墨红玫瑰花或者桂花。

2.根据权利要求1所述的石榴香水果玉米酒，其特征在于，其制备原料由以下质量百分比的组分组成：石榴45%，酿酒水果玉米45%，辅料10%。

3.根据权利要求1或2所述的石榴香水果玉米酒，其特征在于，所述墨红玫瑰花为去除花蕊花托只留花瓣，桂花为去杂风干所得。

4.根据权利要求1所述的石榴香水果玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：石榴40～50%，酿酒水果玉米40～50%，辅料10～15%；将称取的酿酒水果玉米切粒蒸煮熟，摊凉至室温，石榴经分选后，除去外皮，然后进行破碎压榨成果浆，二者与辅料混合均匀，按比例一斤混合物加入4克酒曲，也可以加入适量酵母进行发酵，充分混合均匀后入缸密封，进入前发酵，发酵温度为24～32℃，不宜过高，发酵时间为15～20天，而后将发酵好的浆料进行分离，分离出来的原酒，置于瓷缸进行后发酵贮存期；滤酒后分离出的酒泥进行二次发酵，经蒸馏得到白兰地，备调配成分时使用；原酒贮存3个月进行过滤，化验糖、酒、酸度等，与白兰地调配成18～22度酒品，达到一定的品质指标后，进行灌装、压盖，随后进行热处理，将酒瓶置于水浴中，缓慢升温至78℃，并保持25分钟，然后分段迅速冷却至室温，包装成品入库。