[发明专利]一种卤水自动补盐装置及方法

说明书

本发明提供了一种卤水自动补盐装置及方法，属于食品加工技术领域技术领域。本补盐装置，在卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，通过单片机读取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度，再通过显示器显示出当前卤水的体积、盐度和温度数值；当出现卤水盐度不足的情况，通过单片机控制配料秤控制器，称取适量的盐通过输盐管道输送至卤水锅内，实现卤水锅内卤水自动监控补盐；通过单片机计算出需要补充的盐量，再控制配料秤控制器量取需要补充的盐量，实现实时监测并自动补盐，保证卤水锅内卤水的盐度，确保煮制出来的酱卤制品品质。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种卤水自动补盐装置及方法。

背景技术

卤水作为酱卤制品加工中重要加热、腌制介质，在食品卤制中起到十分关键的作用；同时作为一种深受大众喜欢的调味品，其要求有较高的制作工艺。申请号为201620667372.4的专利公开了一种自动补盐设备，其包括晒罐、气动阀、溶盐罐和离心泵，但是该设备存在溶盐效果一般、自动化程度不高、不能进行实时监测等问题。

发明内容

本发明针对现有技术存在的上述问题，提供一种卤水自动补盐装置，本发明所要解决的技术问题是：如何实现卤水自动监测补盐。

一种卤水自动补盐装置，包括卤水锅和盐仓，所述卤水锅通过输盐管道与所述盐仓相连接，其特征在于，所述自动补盐装置还包括单片机和显示器，所述显示器与所述单片机电连接，所述卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，所述盐仓的出口处设置有配料秤控制器，所述液位传感器、盐度传感器、温度传感器和配料秤控制器均与所述单片机电连接。

本补盐装置中，在卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，通过单片机读取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度，再通过显示器显示出当前卤水的体积、盐度和温度数值；当出现卤水盐度不足的情况，通过单片机控制配料秤控制器，称取适量的盐通过输盐管道输送至卤水锅内，实现卤水锅内卤水自动监测补盐。

在上述的一种卤水自动补盐装置中，所述卤水锅内设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌叶和电机，所述电机与单片机电连接。

在上述的一种卤水自动补盐装置中，所述卤水锅的底部设置有卤水出口。

在上述的一种卤水自动补盐装置中，所述卤水锅的底部设置有冷凝水出口。

在上述的一种卤水自动补盐装置中，所述卤水锅上设置有支脚。

本发明的另一个目的在于，提供一种卤水的自动补盐方法，该方法能够实时测量盐度并补盐，保证卤水锅内卤水的盐度，确保煮制出来的酱卤制品品质。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：

一种卤水自动补盐方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、单片机读取液位传感器、盐度传感器和温度传感器，获取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度；

步骤二、单片机将读取当前卤水的盐度与预先存储单片机中卤水的盐度相对比，单片机根据读取当前卤水的盐度、温度、体积和预先存储在单片机中的盐度，计算出需要补充的盐量，并通过单片机在显示器上显示出当前卤水的盐度、温度、体积和需要补充的盐量；

步骤三、单片机控制配料秤控制器，从盐仓称取需要补充的盐量，通过输盐管道输送到卤水锅中；

步骤四、单片机控制卤水锅内的搅拌装置进行搅拌；

步骤五、搅拌完成后，放入白切鸡或盐焗鸡进行煮制；

步骤六、当单片机读取卤水锅内卤水的盐度低于预先存储单片机中卤水的盐度时，重复所述步骤一至步骤四。

在上述的一种卤水自动补盐方法中，所述卤水包括饮用水、生姜、辣椒干、香叶、八角、胡椒粉，食盐。