[发明专利]柠檬清香型白酒的制备方法

权利要求书

1.柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、柠檬预处理，将柠檬用盐涂抹在表层5-10分钟，然后将盐洗净，然后在柠檬的外部涂抹蜂蜜，静至20-30分钟；

S2、切片，在柠檬片上放少许的冰糖，加热蒸煮10-15分钟，取出，榨汁制得柠檬原汁A备用；

S3、筛选分料优质的高粱，并将高粱进行粉碎，添加适量纯净水搅拌均匀后发酵15-20小时得到原料，过后大火蒸煮2-5小时，将蒸制后的高粱原料进行摊晾冷却；

S4、将冷却后的高粱原料加入发酵菌，放入到坛罐封口处理，在12-28度下的地窖内存放1-3个月；

S5、将S2中制得的柠檬原汁A，先冷却澄清30-60分钟，然后对柠檬原汁A进行多级过滤、消毒、杀菌，杀菌温度为60-70度，杀菌时间为10-20分钟，制得纯净的柠檬混合液B；

S6、将发酵好的高粱原料进行过滤，去除其中的杂质，得到高粱酒汁，并将高粱酒汁灌入到坛罐的三分之二；

S7、将步骤S6中的纯净柠檬混合液B的三分之一倒入已经处于发酵后的高粱汁坛罐容器内，在再次封口处理，放置12-28度的地窖下再次放置发酵2-3个月，制备而成。

2.根据权利要求1所述的柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于：在S1中，通过筛选优质的柠檬进行处理，将柠檬用盐涂抹在表层5-10分钟，给柠檬去蜡去脏，然后将盐洗净，然后在柠檬的外部涂抹蜂蜜，静至20-30分钟。

3.根据权利要求1所述的柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于：在S2中，柠檬籽去掉并切片，将柠檬切片摆放在蒸锅里，柠檬片无需切得薄，并在柠檬片上平坦少许的冰糖：10-15份，加热蒸10-15分钟，取出，榨汁制得柠檬原汁A备用。

4.根据权利要求1所述的柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于：在S3中，筛选分料优质的高粱，通过粉碎机将高粱进行粉碎过滤，选取过滤后的高粱为高粱原料，添加适量纯净水搅拌均匀后发酵15-20小时，过后大火蒸煮2-5小时，将蒸制后的高粱原料进行摊晾冷却，挥发杂味、吸收氧气。

5.根据权利要求1所述的柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于：在S5中，取备用的柠檬原汁A，先冷却澄清30-60分钟，然后对柠檬原汁A进行多级过滤，取过滤后的混合液，然后依次进行消毒和杀菌，消毒杀菌的温度为60-70度，消毒杀菌的时间为10-20分钟，制得纯净的柠檬混合液B。

6.根据权利要求1所述的柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于：在S7中，量取一坛高粱酒汁三分之一的纯净柠檬混合液B，倒入已经处于发酵后的高粱酒汁坛罐容器内，在再次封口处理，放置12-28度的地窖下再次放置发酵2-3个月，柠檬清香型白酒制备而成。

7.根据权利要求6所述的柠檬清香型白酒的制备方法，其特征在于：经多级过滤、消毒和杀菌纯净的柠檬混合液B需单独放置20-30小时静至。