[发明专利]一种具有解酒、护肝功效的牛乳食用菌冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种牛乳食用菌冰淇淋，其特征在于：该牛乳食用菌冰淇淋按重量计包括以下成分：牛乳35～60份、食用菌超微粉0.5～5份及辅料。

2.根据权利要求1所述一种牛乳食用菌冰淇淋，其特征在于：所述辅料包括白砂糖3～7份、水90～150份、黄原胶0.01～0.025份、刺槐豆胶0.01～0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02～0.035份、瓜尔豆胶0.05～0.1份及单甘脂0.05～0.1份。

3.根据权利要求1所述一种牛乳食用菌冰淇淋，其特征在于：所述食用菌超微粉选自银耳超微粉、杏鲍菇超微粉、黑木耳超微粉、灵芝超微粉中的一种或多种；所述食用菌超微粉是将食用菌焙干后经超微粉碎而制得的。

4.一种如权利要求1或2所述的牛乳食用菌冰淇淋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

按照配比将各成分混合，然后依次经过杀菌、均质、老化及凝冻，即得到牛乳食用菌冰淇淋。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述混合具体包括以下步骤：将3～7份白砂糖、0.01～0.025份黄原胶、0.01～0.025份刺槐豆胶、0.02～0.035份耐酸羧甲基纤维素钠、0.05～0.1份瓜尔豆胶及0.05～0.1份单甘脂与90～150份水及35～60份牛乳搅拌混合均匀后再加入0.5～5份食用菌超微粉，然后搅拌混合均匀。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述搅拌混合的温度为30～60℃。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌的方式为巴氏杀菌，所述巴氏杀菌的温度为65～70℃，巴氏杀菌的时间为10～20min。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述均质的压力为15～18MPa，均质的温度为65～70℃。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述老化的条件为：在2～4℃常压静置3～6小时。

10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述凝冻的条件为：出料温度为-6～-3℃，膨胀率为80％～100％。