[发明专利]一种面条的加工装置及其加工方法

说明书

本发明涉及一种面条的加工装置及其加工方法，通过专用的面条加工设备将面粉在面糊状态下加热变熟，然后通过面条模具制作成为不同形状规格的熟面条；通过严格选取在面粉中加入的水、食用油和食盐，延长了面条的保质期，增加面条顺滑口感；用吹风机对面条进行冷却，防止粘连；通过承接平台对面条进行旋转承接，保证了每份面条的收放整齐，防止了相互粘连。本发明所述的加工方法及配套的加工设备制作的面条为熟食面条，外形美观，口感顺滑，互相不粘连，保质期相对较长，同时操作方便，基本不需要人力操作，适合大范围推广运用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种面条的加工装置及其加工方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄或宽，或扁或圆或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

现有面条都是直接生的面粉进行压制成条状，面条口感不一，煮熟后容易变成坨状，且煮熟后也不易储存。所以需要设计一种可以防止面条粘连，保持面条口感的面条加工方法和加工设备。

发明内容

本发明的目的在于避免现有技术的不足，提供一种面条的加工装置及其方法，从而改善面条口感，且不容易断和煮熟后成坨状，增加面条弹性，更易于储存，不易变质，有效解决现有技术的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种面条的加工装置，包括面粉糊搅拌装置、面粉糊热加工装置、出料口；所述面粉糊搅拌装置设置在面粉糊热加工装置上方；出料口设置在面粉糊热加工装置末端；所述面粉糊搅拌装置包括进料斗、螺旋搅拌桨；螺旋搅拌桨设置于进料斗内部；螺旋搅拌桨末端设置有进料口；面粉糊热加工装置通过进料口与面粉糊搅拌装置连接；面粉糊热加工装置包括加热通道、输料螺杆；加热通道7的末端底部设置有出料口；出料口上设置有面条模具。

进一步的，所述面粉糊热加工装置下方设置有支撑架；支撑架中央固定设置有吹风机；所述吹风机吹风方向朝向面条下落方向。

进一步的，出料口下方设置有面条承接装置；所述面条承接装置包括承接平台、旋转轴；所述承接平台下方设置有旋转轴；旋转轴上连接设置有旋转电机；旋转电机带动旋转轴、承接平台做旋转运动。

进一步的，所述面条模具设置为可拆卸结构；出料口次下方设置有面条切割刀片。

进一步的，进料斗上设置有添加剂进料口、液体进料口；进料斗侧壁上设置有粘度传感器。

进一步的，所述面条制作原料的质量配比为：面粉85-90份、食用油5.5-6.5份、水4.5-5.5份、食用盐1.0-1.2份。

进一步的，所述面条制作原料的质量配比为：面粉88份、食用油6份、水5份、食用盐1.0份。

进一步的，所述面条的加工方法为：将面粉、食用油、水、食用盐按配比投入进料斗内，设定螺旋搅拌桨的转速，搅拌一定时间后，通过粘度传感器得到的粘度数据，达到要求的粘度要求后，打开进料口，将搅拌均匀的面糊依靠重力的作用下落到面粉糊热加工装置中，面糊在面粉糊热加工装置内加热变熟，通过输料螺杆将熟面糊挤压，从出料口挤出，在挤出过程中，根据需求通过不同的面条模具挤压出不同规格的熟面条；挤出的面条在重力作用下下落到承接平台上事先准备好的器皿内；承接平台的旋转使承接的面条呈环状堆叠；面条堆叠到一定量后，通过面条切割刀片将面条剪断，换新的器皿，继续承接；在面条下落过程中；启动吹风机，为面条降温，防止粘连。