[发明专利]一种桦褐孔菌复合饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种桦褐孔菌复合饮品及其制备方法，属于保健食品加工技术领域。本发明以药用价值全面的桦褐孔菌、罗汉果及营养丰富的刺梨为主要原料，添加浓缩苹果汁、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、L‑阿拉伯糖中的一种或多种其他原料，制成风味良好，具有增强免疫力、辅助降血糖功能的桦褐孔菌复合饮品。该复合饮品中总黄酮含量≥200mg/Kg，粗多糖含量≥260mg/L，维生素C含量≥100mg/L。

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种桦褐孔菌复合饮品及其制备方法。

背景技术

桦褐孔菌属于多孔菌科褐卧孔菌属,主要分布于北半球45-50°的地区,在我国主要分布于黑龙江、吉林省长白山等地。生于白桦、银桦、榆树或赤杨等活立木的树皮下,或砍伐后树木的枯干上。桦褐孔菌是生长在寒带的木腐菌,可引起白桦、银桦、榆树和赤杨等的白腐。在木材中的桦褐孔菌菌丝在零下40℃也不会冻死,是极耐寒的种类(黄年来俄罗斯神秘的民间药用真菌—桦褐孔菌.中国食菌,2002.21(4):7-8)。桦褐孔菌水提物具有抗肿瘤、抗艾滋病病毒（桦褐孔菌的水提取物有抑制一型人类免疫缺陷病毒HIV-I蛋白酶的活性）、增强免疫力、降糖作用，在民间广泛应用桦褐孔菌防治胃癌、肝癌、肠癌等癌症。因此桦褐孔菌具有良好的药用开发价值。

罗汉果为葫芦科植物，是“药食同源”的天然产物之一。现代医药学研究发现罗汉果含有丰富的糖甙，是一种天然降糖减肥食品原料，动物实验发现有很好降血糖效果，可以用来辅助治疗糖尿病。其水提物有抗衰老、抗癌及益肤美容作用，有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。其主要活性成分是天然甜味物质——罗汉果甜苷，具有爽口的甜味，甜度约为白糖的300倍，热量极低，是口感最好的天然甜味剂之一。主要分布于广西、广东、福建、江西、贵州，广西桂北地区是罗汉果的主产区,其产量占世界产量80%以上（江苏新医学院.中药大辞典[M]上海:上海科学技术出版杜,1996,1356～1357）。

刺梨是蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，其碳水化合物含量较低，碳水化合物的总量约为占果实的13%，主要成分为纤维素；含有蛋白质及氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸；富含维生素及单宁类，主要有维生素C、维生素P，其中维生素C含量较高。营养学家罗登义等检测发现，每100克刺梨果肉含维生素C 2075～2725 mg，是苹果的800倍、猕猴桃的10倍，可以说是“维生素C之王”；含有 Fe、Zn、Se等10种人体必需微量元素。因此刺梨营养价值非常高，具有增强机体的免疫功能等作用。富含天然维生素C可以起到有效的降糖作用，美国塔夫兹大学研究人员发现维生素C通过提高高密度脂蛋白（HDL）降低低密度脂蛋白（LDL）控制糖尿病患者的脂蛋白代谢异常。刺梨富含维生素P，它是一种黄酮类化合物，具有抑制醛糖还原酶的作用，可以预防和缓解糖尿病病变和并发症（陈执中.天然药物抗糖尿病活性成分的研究开发进展[J].中国民族民间医药杂志，2004，66：3）。

本发明甄选药用价值全面的桦褐孔菌、罗汉果及营养全面的刺梨为主要原料，添加浓缩苹果汁、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、L-阿拉伯糖中的一种或多种其他原料，制成风味良好，具有增强免疫力、辅助降血糖功能的桦褐孔菌复合饮品。

发明内容

本发明的目的在于一种桦褐孔菌复合饮品及其制备方法。本发明以药用价值全面的桦褐孔菌、罗汉果及营养丰富的刺梨为主要原料，添加浓缩苹果汁、低聚果糖、菊粉、抗性糊精、L-阿拉伯糖中的一种或多种其他原料，制成风味良好，具有增强免疫力、辅助降血糖功能的桦褐孔菌复合饮品。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种桦褐孔菌复合饮品的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料预处理：挑选罗汉果成熟果干果、桦褐孔菌菌块洗去浮土杂质后使用，称取桦褐孔菌3～5份，罗汉果干果2～10份，原料按比例进行破碎；