[发明专利]一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊，其特征在于，所述沙棘籽油微胶囊包括芯材和壁材，所述芯材与壁材的质量比为1：1-3；所述沙棘籽油微胶囊芯材为沙棘籽油，壁材由变性淀粉、酪蛋白酸钠、麦芽糊精、抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖组成，其中抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖为功能性壁材，功能性壁材占壁材的重量比为4：5-7。

2.如权利要求1所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊，其特征在于，所述变性淀粉、酪蛋白酸钠、麦芽糊精、抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖等壁材和水的质量比为6:(0-3):(1-3):(13-18):(1-3):2:70。

3.如权利要求1所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊，其特征在于，所述芯材与壁材的重量比为1：2。

4.如权利要求2所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊，其特征在于，所述功能性壁材占壁材的重量比为2：3。

5.如权利要求1-4任一项所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，其包含以下步骤：

(1)、水相制备：选择变性淀粉、酪蛋白酸钠、麦芽糊精、抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖等壁材和水的质量比6:(0-3):(1-3):(13-18):(1-3)：2：70，依次加入50-60℃水中，以10000r/min的速率，剪切至完全溶解形成水相乳状液；

(2)、配料：在步骤(1)所得乳状液中缓慢加入沙棘籽油搅拌均匀，乳状液和沙棘籽油的质量比为87:(10-13)，制得乳浊液；

(3)、剪切乳化：高速剪切机以10000r/min-15000r/min的速率将步骤(2)制得的乳浊液进行剪切乳化，切时间为10-20min；

(4)、均质：将步骤(3)中剪切后的溶液用高压均质机进行均质，均质压力30-45MPa，均质2-3次；

(5)、喷雾干燥：将均质后的溶液进行喷雾干燥，进风温度为160-200℃，出口温度为80-95℃，得到富含膳食纤维和低血糖生成的沙棘籽油微胶囊。

6.如权利要求5所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，沙棘籽油微胶囊中的沙棘籽油载量为25-30％，表面油含量为4.75-16.73％。

7.如权利要求5所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：微胶囊产品表面油测定和体外消化特性分析。

8.如权利要求7所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，微胶囊产品表面油测定步骤为：准确称取质量为5g的沙棘籽油微胶囊于锥形瓶中，加入15mL石油醚，充分振荡2min后过滤，滤液转入恒重的脂肪瓶，再用5mL石油醚洗涤两次锥形瓶，滤液合并，蒸馏并回收石油醚后，将脂肪瓶放置于70℃烘箱中烘至恒重，计算烘干前后两次的脂肪瓶质量差百分比即可。

9.如权利要求7所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，所述体外消化特性分析为：按照Englyst法改进后进行体外模拟消化及预测血糖生成指数eGI。

10.如权利要求9所述的一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊的制备方法，其特征在于，体外消化特性分析步骤为：按照Englyst法适当调整，估算沙棘籽油微胶囊的eGI值：eGI＝0.862HI+8.1981。