[发明专利]一种山楂汁饮料浓浆及其生产工艺

权利要求书

1.一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：破碎，取350-420份的山楂进行破碎；

S2：预煮，向步骤S1中破碎后的山楂中加入水100-150份，在90-94℃下蒸煮30-60min，得初成品山楂原浆；

S3：制浆与分离，将步骤S2中的初成品山楂原浆打浆后过滤，得山楂原浆；

S4：调配，将50-80份牛奶和40-50份稳定组合物混合均匀后，加入步骤S3中制得的山楂原浆中，然后再向山楂原浆中加入15-20份酸味剂和5-8份固色剂对山楂进行调配；

S5：脱气与均质，对步骤S4中调配好的山楂原浆脱气后，在均质压力为15-35MPa下均质，均质温度控制在65-70℃，得山楂汁饮料；

其中，步骤S4中的稳定组合物的制备方法包含以下步骤：将25-30份银耳粉，10-15份小米粉和8-12份芦荟粉混合，并加入40-60份的水，蒸煮30-45min得粘稠状的稳定组合物。

2.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：步骤S4的稳定组合物中，银耳粉、小米粉和芦荟粉的重量比为(2.5-3.5)：(1.0-1.5)：1。

3.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：在步骤S1对山楂破碎前，使山楂依次经过碳酸氢钠溶液冲洗和温水冲洗。

4.根据权利要求3所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：碳酸氢钠溶液的质量浓度为5-10%。

5.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：步骤S1中，对山楂进行破碎的过程中，加入2-6份维生素C。

6.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：步骤S5中得到的山楂汁饮料采用高温瞬时杀菌技术于102-120℃下杀菌，冷却至低于40℃后进行无菌罐装。

7.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：酸味剂采用柠檬酸。

8.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料浓浆生产工艺，其特征在于：固色剂采用维生素C。

9.一种权利要求1-8中任一项所述的方法制备的山楂汁饮料浓浆。