[发明专利]一种富硒蛋白桑米粉及其制备工艺

说明书

本发明涉及米粉制备技术领域，具体为一种富硒蛋白桑米粉及其制备工艺，包括以下步骤制备而成：步骤一：将富硒大米浸泡在水中8‑10天；步骤二：富硒大米吸水变软后放入电动磨米机磨成粉液状；步骤三：将桑叶磨粉；步骤四：将桑叶粉末与大米粉液混合搅拌4‑6h；步骤五：过筛85‑95目；步骤六：将步骤五中过筛后的混合液体用纱布包裹，沥干水分放置10‑12h；步骤七：将步骤六得到的取出水分的粉团放置到锅中进行水煮，下沉2‑3cm时捞起；步骤八：将步骤七得到的蒸煮后的粉团放置在石臼中舂捣4‑5h，得到米稞；步骤九：将步骤八中得到的米稞放置到榨机中，得到米粉；步骤十：将步骤九中得到的米粉用清水冲洗10‑12min；步骤十一：将步骤十中冲洗后的米粉晾晒3‑5天得到成品。

技术领域

本发明涉及米粉制备技术领域，特别涉及一种富硒蛋白桑米粉及其制备工艺。

背景技术

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。随着人民生活水平的提高，对于饮食的营养要求也越来越高。鉴于此，我们提出一种富硒蛋白桑米粉及其制备工艺。

发明内容

为了弥补以上不足，本发明提供了一种富硒蛋白桑米粉及其制备工艺。

本发明的技术方案是：包括以下重量份原料：

富硒大米21-25份；

桑叶10-16份；

盐0.2-0.4份；

酱油2-4份；

姜汁4-6份；

作为优选的技术方案，所述桑叶品种为新一之濑。

作为优选的技术方案，所述富硒大米选用晚米。

一种如权利要求1-3中任一项所述的富硒蛋白桑米粉的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤制备而成：

步骤一：将富硒大米浸泡在水中8-10天；

步骤二：富硒大米吸水变软后放入电动磨米机磨成粉液状；

步骤三：将桑叶磨粉；

步骤四：将桑叶粉末与大米粉液混合搅拌4-6h；

步骤五：过筛85-95目；

步骤六：将步骤五中过筛后的混合液体用纱布包裹，沥干水分放置10-12h；

步骤七：将步骤六得到的取出水分的粉团放置到锅中进行水煮，下沉2-3cm时捞起；

步骤八：将步骤七得到的蒸煮后的粉团放置在石臼中舂捣4-5h，得到米稞；

步骤九：将步骤八中得到的米稞放置到榨机中，得到米粉；

步骤十：将步骤九中得到的米粉用清水冲洗10-12min；

步骤十一：将步骤十中冲洗后的米粉晾晒3-5天得到成品。

作为优选的技术方案，所述步骤一中浸泡的水温为18-20℃。

作为优选的技术方案，所述步骤二中通过石磨将桑叶磨成粉状。

作为优选的技术方案，所述步骤七中锅中水温为40-60℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：