[发明专利]一种铁皮石斛可吸果冻及其制备方法

说明书

本发明提供了一种铁皮石斛可吸果冻及其制备方法，该铁皮石斛可吸果冻由以下原料制成：800～1200份铁皮石斛提取液、0.2～0.3份柠檬酸、8～12份增稠剂、120～160份的非还原低聚糖；其中铁皮石斛提取液是经将新鲜去皮铁皮石斛段和超纯水按照质量比1:40～60混合匀浆,加入质量份数为匀浆液0.8～1.2‰的柠檬酸，在40～60℃保温浸提40～60min，再过80～100目筛得到；该铁皮石斛可吸果冻口感佳，粘附性及流动性适宜，可以有效防治口腔炎症。本发明的另一个目的在于提供一种制备铁皮石斛可吸果冻的方法，该方法工艺过程简单，成本低廉。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种铁皮石斛可吸果冻及其制备方法。

背景技术

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)为兰科草本植物，生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。近几年，专家学者对铁皮石斛化学成分进行大量的研究，发现石斛多糖、氨基酸、微量元素、酚酸类化合物、生物碱等类型几十种化学成分。专家们对其化学成分进一步分析研究，发现其主要药理作用有促进唾液分泌、抗胃溃疡、增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、降血糖、降血压、降血脂、护肝等多种功效。

目前，国内对铁皮石斛药品为原料的保健食品主要有糖果、挂面、茶、黄酒、饮料、含片、口服液等，虽然已经有果冻类制品(CN105614797A)，但是由于该类果冻类制品不能直接用管吸，并且粘附性低，流动性差，在口腔、食道及消化道的停留时间短，铁皮石斛的药理作用不能充分发挥，因此需要研发一种可吸果冻，提高粘附性，进而使其在口腔、食道及消化道更好地发挥其功效。

发明内容

为了解决现有技术所存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种铁皮石斛可吸果冻，该铁皮石斛可吸果冻不仅粘附性及流动性适宜，而且具有一定的抑菌性能，可以延长其在口腔、食道及消化道的停留时间，充分发挥铁皮石斛的药理作用，从而可有效防治口腔炎症和食道炎症。

本发明的另一个目的在于提供一种制备铁皮石斛可吸果冻的方法。该方法工艺过程简单，成本低廉。

本发明技术方案如下：

方案一

一种铁皮石斛可吸果冻，由以下重量份的原料制成：

800～1200份铁皮石斛提取液、0.2～0.3份柠檬酸、8～12份增稠剂、120～160份的非还原低聚糖；

所述铁皮石斛提取液由下述步骤制成：

(1)原料处理：挑选饱满、且无霉烂铁皮石斛鲜条，将外层包裹的灰色皮质去除后，清水洗干净，切成1～2cm的石斛段；

(2)匀浆：将步骤(1)获得的石斛段和超纯水，按照质量比1:40～60混合匀浆，得到匀浆液；

(3)浸提：向步骤(2)所述的匀浆液中，加入质量份数为匀浆液0.8～1.2‰的柠檬酸，在40～60℃保温浸提40～60min，得到浸提液；

(4)过滤：将步骤(3)获得的浸提液过80～100目筛，得到铁皮石斛提取液。

优选的，所述非还原低聚糖为海藻糖、蔗糖或寡果糖中的一种或两种以上的任意混合。

进一步优选的，所述增稠剂为κ-型卡拉胶或黄原胶中的一种或两种的任意混合。

更进一步优选的，所述石斛段和超纯水的质量比为1:50。

最优选的，所述铁皮石斛提取液在50℃保温浸提50min制得。

方案二

一种铁皮石斛可吸果冻的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

(1)铁皮石斛提取液制备：