[发明专利]一种酸鱼乳杆菌、用其发酵豆乳的方法及制备出的发酵豆乳与应用有效
| 申请号： | 202010031420.1 | 申请日： | 2020-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN111197018B | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王秀伶;郭霞;于秀梅;窦世娟;侯名语 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C20/02;C12R1/225 |
| 代理公司： | 石家庄国为知识产权事务所 13120 | 代理人： | 李坤 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸鱼乳 杆菌 发酵 豆乳 方法 制备 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸鱼乳杆菌(Lactobacillus acidipiscis)HAU-FR7，其特征在于，其保藏编号为CGMCC NO.17078。
2.权利要求1所述的酸鱼乳杆菌HAU-FR7在豆乳发酵中的应用。
3.一种利用权利要求1所述的酸鱼乳杆菌HAU-FR7发酵豆乳的方法，其特征在于，包括如下步骤：将培养至对数生长期的酸鱼乳杆菌HAU-FR7的培养液接种至豆乳中，25～42℃发酵36～50h，得发酵豆乳。
4.如权利要求3所述的发酵豆乳的方法，其特征在于，所述酸鱼乳杆菌HAU-FR7的培养液的接种量为豆乳体积的8％～12％。
5.如权利要求4所述的发酵豆乳的方法，其特征在于，所述豆乳是由大豆与水按照重量体积比为1:6混合粉碎得到的；其中，重量的单位是克，体积的单位是毫升。
6.如权利要求3或4所述的发酵豆乳的方法，其特征在于，所述酸鱼乳杆菌HAU-FR7的培养液的制备方法包括如下步骤：将所述酸鱼乳杆菌HAU-FR7的活化菌液按4-6％(v/v)的接种量接种至MRS液体培养基中，35～40℃培养20～25h，得所述酸鱼乳杆菌HAU-FR7的培养液。
7.一种发酵豆乳，其特征在于，由权利要求3-6任一项所述的发酵豆乳的方法制备得到。
8.权利要求7所述的发酵豆乳在制备抗氧化保健食品中的应用。
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