[发明专利]改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物在审
| 申请号： | 202010026180.6 | 申请日： | 2020-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN111449232A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 张明凯;史奎春;方炎鹏 | 申请（专利权）人： | 统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/219;A23L23/00 |
| 代理公司： | 昆山中际国创知识产权代理有限公司 32311 | 代理人： | 盛建德;张小培 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 改善 菜肴 常温 料理 包汤汁粘 稠度 均匀 淀粉 组合 | ||
1.一种改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，其特征在于：包括普通淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯，且以菜肴类常温料理包中的汤汁总重量为基准计，所述普通淀粉相对所述汤汁总重量的添加比例为0.1％～8％，所述羟丙基二淀粉磷酸酯相对所述汤汁总重量的添加比例为0.1％～8％。
2.根据权利要求1所述的改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，其特征在于：所述普通淀粉相对所述汤汁总重量的添加比例为1％～8％；所述羟丙基二淀粉磷酸酯相对所述汤汁总重量的添加比例为1％～8％。
3.根据权利要求1所述的改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，其特征在于：所述普通淀粉采用原淀粉。
4.根据权利要求3所述的改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，其特征在于：所述普通淀粉选自木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉和红薯淀粉中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，其特征在于：该淀粉组合物改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的方法为：先将所述普通淀粉和所述羟丙基二淀粉磷酸酯混合均匀后溶解于水中，得到淀粉溶液；再将所得淀粉溶液加入菜肴类常温料理包的汤汁中进行糊化温度为60℃～100℃、糊化时间为0.5～12min的糊化处理，糊化期间不断搅拌、直至汤汁表面无油层，即完成对汤汁的改善处理。
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