[发明专利]一种茯苓超微粉固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开一种茯苓超微粉固体饮料的制备方法，包括茯苓超微粉、脱脂乳粉、稳定剂、增稠剂、乳化剂、风味剂。其中，茯苓超微粉通过三级粉碎并过筛制得，然后将茯苓超微粉与脱脂乳粉混合后再与稳定剂、增稠剂、乳化剂、风味剂经过干混、湿混、造粒、干燥并过筛得到包含茯苓超微粉的固体颗粒。本发明中脱脂乳粉中的蛋白质能在水中形成具备介稳性的胶体分散体系，利用胶体的具有吸附的性质将悬浮在水中的茯苓超微粉和沉淀在水中的茯苓超微粉吸附，而胶体介质产生布朗运动使胶体达到沉降平衡的状态，从而使茯苓超微粉完全分散在水中。此外，乳化剂能有效降低茯苓超微粉的表面张力，避免茯苓超微粉发生团聚，进一步提高茯苓超微粉在水中的分散性。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体地，涉及一种茯苓超微粉固体饮料的制备方法。

背景技术

茯苓，别称：茯菟、茯灵、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴、绛晨伏胎、云苓、茯兔、松薯、松木薯、松苓，药用部位是多孔菌科真菌茯苓的菌核。具有利水渗湿，健脾，安神的功效。还可以制作成粉状用来女士爱好的美白面膜。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

针对茯苓良好的医疗及保健价值，自古以来，我们的祖先已对其进行了许多的开发应用，作为药品应用，它多与其他药物配伍，众多药品、食品研制单位对其进行了开发。但是由于茯苓中的多糖为碱溶性多糖，其活性低，不溶于水，因此，茯苓粉制成的饮品在冲泡后会产生悬浮物和因茯苓粉团聚形成的大量沉淀物，降低了茯苓粉与水的接触面积，不利于茯苓粉中的有效物质溶解在水中，从而降低其药效。

发明内容

为了克服现有技术中存在的问题，本发明提供一种茯苓超微粉固体饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种茯苓超微粉固体饮料的制备方法，包括以下组分：茯苓超微粉、脱脂乳粉、稳定剂、增稠剂、乳化剂，其具体制备步骤如下：

步骤S1:将清洗干净并浸润的茯苓蒸煮20min～40min，然后将茯苓进行削皮并将削皮后的茯苓切成大小为0.9～1.2cm的茯苓块；

步骤S2:将步骤S1得到的茯苓块在70～90℃干燥5～10h，然后将干燥后的茯苓块进行灭菌处理；

步骤S3:将灭菌处理后得到的茯苓块依次经过三级粉碎，再经网筛过筛后最终得到粒径为≤38μm的茯苓超微粉；

步骤S4:将步骤S3得到的茯苓超微粉与脱脂乳粉进行混合并搅拌均匀，得到主料；

步骤S5：将步骤S4得到的主料与稳定剂、增稠剂、乳化剂一起依次经过干混、湿混，然后得到造粒原料；

步骤S6：将步骤S5得到的造粒原料进行造粒，将造粒得到颗粒进行干燥，最终得到包含茯苓超微粉的固体颗粒。

进一步地，所述组分还包括风味剂。

进一步地，所述步骤S5中还加入风味剂与主料、稳定剂、增稠剂、乳化剂一起依次经过干混、湿混。

进一步地，所述步骤S2中干燥后茯苓块中的含水量为2～7％。

进一步地，所述步骤S4中茯苓超微粉和脱脂乳粉质量比为1:1.5～2.5。

进一步地，所述稳定剂的质量为主料的0.01～0.5wt.％，增稠剂的质量为主料的0.1～0.8wt.％，乳化剂的质量为主料的0.001～0.005wt.％，风味剂的质量为主料的0.1～0.7wt.％。

进一步地，所述稳定剂为黄原胶，所述增稠剂为瓜尔胶，所述乳化剂为单双硬酯酸甘油酯，所述风味剂为椰子粉。