[发明专利]糖食壳及其制造方法和装置

说明书

本发明提供了一种制造部分填充的糖食壳的方法，该方法包括以下步骤：a)将可固化的糖食材料沉积到模腔中；b)在所述模腔内模制所述可固化的糖食材料以形成糖食壳；c)形成与所述糖食壳成整体并从所述糖食壳突出的至少一个分隔构件，所述至少一个分隔构件限定所述糖食壳的至少两个区段之间的边界；以及d)将可食用材料沉积到所述糖食壳的至少一个区段中以形成部分填充的糖食壳，其中所述至少一个分隔构件阻止区段内的所述可食用材料的至少一部分进入相邻区段，并且其中无可食用材料被沉积到至少一个区段中。

技术领域

本发明涉及至少部分填充的和未填充的糖食壳及其制造方法和装置。本发明还涉及由至少一个至少部分填充的糖食壳形成的至少部分填充的糖食产品。

背景技术

已知在被称为“冷冲压”的工艺中，通过将糖食组合物沉积到模具中并用极冷的冲模将糖食组合物压入模具中来生产糖食壳，诸如巧克力壳，从而使组合物成形并同时冷却/硬化成“壳”。此类方法允许由液体组合物极快速地形成固体糖食壳，并且可对壳的厚度提供高水平的控制和可重现性。

已知巧克力蛋形式的一些糖食产品通过冷冲压该蛋的底部半块或底部部分作为一部分并冷冲压该蛋的顶部半块或顶部部分作为第二部分来形成。可随后填充蛋的底部部分，之后通过加热各部分的边沿并将它们连接起来而接合蛋的顶部部分。这即形成具有部分地填充蛋的填充物和位于顶部的空气空间的蛋。当将填充物(尤其是通过狭窄开口)沉积到底部中时，可能难以确保没有填充物溢出。此外，由于蛋是卵形的，因此形成不对称的“底部”和“顶部”可能增加制造复杂性和成本，并且在确保在将不对称部分接合到一起时对准不对称部分方面产生困难。

在上述工艺的一种变型中，蛋的底部部分和顶部部分可具有配对的连接部，这些配对的连接部在模制期间一体形成，并且提供凸凹式连接，诸如底部部分提供被布置成适配在顶部部分内部的阶梯式边沿。虽然该构型可避免确保各部分在接合之前对准的一些问题，但由于存在较复杂的部分，因此产品破损的可能性较高。

另选的工艺是通过冷冲压形成两个相同的半壳，填充一个或两个半壳，然后将它们叠箱模制在一起(通过加热半壳的边沿，使它们接触，并让它们冷却)，以形成填充的糖食产品，因为这允许使用单个模具和冲模设置来形成两个半壳。然而，该方法不能容易地控制填充物在产品内混合的水平、位置和/或量，并且如果希望仅部分地填充产品，则难以阻止填充物在整个半壳内沉降并接触壳的两个端部。对于基本上非粘稠液体填充物尤其如此。该方法也不允许在最终填充的产品内形成限定的层，例如具有不同填充物的层、未填充的层、内含物的层等。

因此，有利的是提供一种优选地通过冷冲压来制造糖食壳的方法，该方法允许在壳内受控地形成至少两个不同的可填充区段。

还有利的是，提供一种优选地通过冷冲压来制造具有至少两个不同的可填充区段的填充的糖食壳的方法，由此至少部分地阻止一个区段中的填充物进入相邻区段。

还有利的是，提供一种通过密封冷冲压壳来制造填充的糖食产品的方法，该方法允许受控地形成多个不同区段，这些区段可根据需要填充有相同或不同的填充物或者可为未填充的。

还有利的是，提供一种制造在糖食产品内具有至少两个不同区段的填充的糖食产品的更高效且更具成本效益的方法。

因此，本发明的实施方案的目的是克服或减轻现有技术的至少一个问题。

发明内容

根据本发明的第一方面，提供了一种制造部分填充的糖食壳的方法，该方法包括以下步骤；

a)将可固化的糖食材料沉积到模腔中；

b)在所述模腔内模制所述可固化的糖食材料以形成糖食壳；

c)形成与所述糖食壳成整体并从所述糖食壳突出的至少一个分隔构件(separating member)，所述至少一个分隔构件限定所述糖食壳的至少两个区段之间的边界；以及