[发明专利]烹饪系统

说明书

一种用于烹饪面食的烹饪系统；该系统被配置为向容器中供给温度为至少50℃的指定量的液态水，并且向容纳指定量的面食的容器中供给水蒸气持续7至40秒的时间。

相关申请的交叉引用

本专利申请要求于2018年4月24日提交的意大利专利申请102018000004842的优先权，其全部公开内容通过引用并入本文。

技术领域

本发明涉及一种用于烹饪面食的烹饪系统。

背景技术

在餐饮业(例如，餐厅和小餐馆)中，操作者通常备有可用的指定量的至少部分预烹饪的面食，并在接到客户的订单后完成其烹饪或在沸水中对其加热。

尽管这将客户的等待时间减少到只要几分钟，但所提供的产品的感官、营养和卫生特性无法与接受订单时完全煮熟的产品的感官、营养和卫生特性相媲美。为此，应该指出，烹饪完成(或加热)步骤通常总是使用相同的水进行。

此外，上述类型的烹饪需要复杂的设备(例如，锅炉和排风罩)，该设备明显较大并且昂贵。

无论如何，即使采用这种技术，食物准备时间(通常比两分钟长得多)当然也不是最佳的。

本发明的目的是提供一种烹饪系统，其被构想为至少部分地克服了现有技术的缺点并且同时实施容易且经济。

发明内容

根据本发明，提供了一种烹饪面食的系统，该面食的水分含量按重量计相对于面食的重量为至少20％；该系统包括：

容器，其被配置为容纳指定量的面食；所述容器包括底壁和与底壁相对的单个开口；

面食烹饪机器，其包括：

投配用的第一装置，用于将指定量的液态水供给到容器中；所述第一装置被配置为将温度为至少50℃的指定量的液态水供给到容器中，并且包括第一管道、布置在第一管道的端部以将水释放到容器中的第一喷嘴以及沿着第一管道将水输送到第一喷嘴的供给组件；

投配用的第二装置，用于将指定量的水蒸气供给到容器中；所述第二装置包括第二管道、布置在第二管道的端部以排放水蒸气的第二喷嘴以及沿着第二管道将水蒸气供给到第二喷嘴的锅炉，其中容器与机器是可分离的，并且第一喷嘴和第二喷嘴穿过开口至少部分地延伸到容器内。

由于本发明，面食以快速方式被烹饪。

根据本发明，借助于不同的两个喷嘴将水和蒸气引入到容器中，所述两个喷嘴穿过开口延伸到容器内，并且由于所述两个喷嘴，第一装置和第二装置能够将水和蒸气同时且独立地供给到容器中，从而使系统灵活并允许执行多个烹饪程序。

特别地，水和蒸气的快速的组合作用显著减少了烹饪时间。烹饪周期通常可以在明显低于一分钟的时间内完成。

所获得的烹饪面食的感官和营养特性与用传统方法在沸水中以一步(无预烹饪)烹饪的面食完全相当甚至更好。

为了烹饪每个指定量的面食，优选单份烹饪，使用一个容器，向其中引入了烹饪水。这样，用户避免将相同的容器和/或相同的烹饪水用于不同多份面食，从而确保了适合于烹饪面食的卫生质量。

此外，根据本发明的系统尺寸相对较小，便宜并且易于实施。

特别地，水的指定量按重量计少于面食的指定量；面食的水分含量按重量计相对于面食的重量为至少22％、特别是高达30％。

这样，面食可以快速且均匀的方式被烹饪。

根据一个优选实施方式，开口被配置为允许一部分水蒸气从容器中流出。

这样，防止了容器内部的压力过度增加。