[发明专利]海藻基粉末

说明书

本发明涉及一种海藻基粉末，所述海藻基粉末具有对所述粉末的0.3重量％水性分散体测得的至少30Pa的储能模量(G’)，并且其中所述粉末具有至多0.1重量％的临界胶凝浓度(C₀)。本文还描述了包含所述海藻基粉末的组合物以及制备所述海藻基粉末的方法。

技术领域

本发明涉及一种用于食物、饮料、营养产品、膳食补充剂、饲料、个人护理应用、药物应用和工业应用的海藻基粉末。本发明还涉及一种用于制造海藻基粉末的方法。

背景技术

据信世界上的海藻产量为大约20,000,000吨/年。最近，开发了栽培和收获海藻的改进方式，不仅能提高产量，而且还能实现更有效的生长控制。EP 2 230 895、EP 3 246292和WO 2017/131510公开了海藻的栽培系统的示例。然而，尽管近来在栽培和收获海藻方面取得了进展，但据信所生产的海藻仍缺乏在大范围应用中有效使用的灵活性。

海藻是在海洋环境中通常附着到岩石或其他硬底质生活的植物样生物体。海藻可以是微小的，诸如微藻，但也可以是巨大的，诸如在“森林”和塔(如来自其海底附着器的水下森林)中生长的巨藻。大多数海藻种类为绿色(超过6500种)、褐色(约2000种)或红色(约7000种)种类。

自数百年以来，人们认识到，海藻对人类以及动物健康是有益的，并且最近，各种研究表明，海藻能够有效作为脂肪替代品。随着人们越来越意识到饮食与健康之间的关系，对海藻的食用已经并且越来越受到关注。目前，基于海藻的许多新的食物产品已被开发和销售，从而提供增强的健康益处和降低疾病风险的潜力。当作为膳食补充剂直接食用或在微量预加工后食用时，除了巨大的健康益处之外，海藻还具有一系列天然功能特性，诸如营养特性、物理化学特性和质构特性；并且当用作制造各种产品的成分时，海藻可向这些产品传递其有利的功能特性。

例如，海藻表现出保水和流变特性，并且具有增大粘度、形成凝胶和/或用作乳化剂的天然能力。然而，尽管具有优异的特性，但海藻仍远不被认为是商品，这主要是由于其低加工适用性。最常见的是，将海藻以收获时、即未加工时的状态使用，从而改变或增强由其制成的产品的各种流变性。然而，由于新鲜收获的海藻具有较短的储存寿命，因此人们通常将其干燥以延长储存特性，并且将其研磨或压碎成粉末(通常称为海藻粉)，以便更容易地处理或包装海藻。US2018/0000137公开了一种压碎的藻粉；WO 2008/050945、WO 2015/033331和WO 2017/204617公开了由干磨和湿磨海藻制成的产品，诸如生物复合物、个人护理组合物和硬胶囊；并且若干种海藻粉是可商购获得的，甚至可以在线订购。

此类加工的一个缺点是，干燥并压碎的海藻可能会失去其天然流变性。据观察，可商购获得的海藻粉和根据已知方法制造的海藻粉提高粘度和形成凝胶的能力有所降低。存在两个主要的流变学要求，限定了海藻粉形成适用于大范围应用的凝胶的能力；并且所述要求是(i)海藻粉制备具有最佳强度的凝胶的能力，以及(ii)制备凝胶所需的海藻粉的量。

商用海藻基粉中的一些似乎能够提供相对强的凝胶。然而，为了制备凝胶，需要大量的海藻粉。使用大量海藻基粉可不利地影响利用其的产品的其他特性，例如分散性、颜色、气味、味道、口感、稠度、外观和光滑度。

另一方面，一些商用海藻基粉即使以相对低的量也可制备凝胶。然而，据观察，这些海藻粉仅产生弱凝胶。不具有最佳凝胶强度的缺点是，此类凝胶可具有不适合在大多数应用中利用的特性，因此降低了海藻粉的可用性。

使用海藻的另选方案是从中蒸馏出各种海藻提取物。此类方法例如WO 2014/074592中公开的方法通常会使用或多或少的刺激性化学物质来制备具有特定功能的提取物，该提取物可储存较长时间段并且可以相对较少量用作添加剂以改善或增强包含其的产品的特性。此类提取物的示例包括各种粘液质材料，例如藻酸盐、琼脂等。当与从中提取这些提取物的海藻相比时，这些提取物具有高度优异的流变性，并且被发现在多种工业中具有良好的应用，例如作为增稠剂。然而，与海藻的营养益处相比，海藻提取物的营养益处大大降低。