[实用新型]用于将切割物体切割成切片的切割机

说明书

本实用新型涉及一种用于将切割物体切割成切片的切割机，用于借助磁力在导管(1)的切割侧的端面(1a)处引导刀具(3)的装置，以便使切割间隙尽可能接近零。根据本实用新型，刀具仅在切片(101)的分割过程结束时、即在切割刃(3a)从导管横截面(1.1'、1.2')出来的出口侧(2a)附近被施加磁力。

技术领域

本实用新型涉及一种切割机，在该切割机中可以从条状或块状的切割物体切下切片。

背景技术

在此，切割物体通常在导管中被引导，其中切割物体的在切割侧上在端侧从导管伸出的部分通过例如旋转的刀具直接在导管的切割侧的端面上被分割成切片。

在此应澄清，该导管也可以仅由轴向非常短的所谓的切割架构成，其部分地或完全地包围切割物体的下述端部，即切片应该从该端部被分割，并且刀具沿着该导管的端面移动。然而下面一般仅提及一个导管。

此外应澄清，本申请也包括下述解决方案，在所述解决方案中，唯一的刀具将在并排布置的导管中引导的两个或多个块状物上同时分别分割一个切片，和/或也包括下述解决方案，在所述解决方案中，导管是可围绕其中心轴线转动的导管旋转器的组成部分，围绕所述导管旋转器设置有多个导管。

在此，刀具应以距导管的端侧总是相同的、精确确定的轴向距离、尤其是以零距离切开切割物体，因为只有这样才能产生具有限定的厚度进而具有限定的重量的切片。

在此，例如旋转的刀具在导管的侧面上由导管本身支承，而在对置侧上需要支承结构，其必然需要轴向的结构空间，这是由于刀具本身的相应的大的厚度或额外的在该处的支承装置，然而这是不利的，因为由此使得刀具侵入到切割物体中变得困难。

理论上，最薄的刀具是最优解决方案，因为它最容易地侵入切割物体中，然而这种刀具经常不具有足够的形状稳定性，并且主要是不具有足够的姿态稳定性，即紧密地贴靠在导管的端面上。

对于具有均匀浓度和较小的切割阻力的切割物体、例如香肠或奶酪而言，该切割物体通常还具有在轴向上一般来说相同的横截面并且因此是条状的，这个问题并不像在切割物体的不规则地结构化和成形的块状物、例如一块鲜肉的情况中那么严重，于是该切割物体附加地在作为成型管的导管中还可在切割之前在纵向方向和/或横向方向上被预挤压。

在此，肉条的不均匀的横截面延展为导管的均匀的横截面，从而切割物体具有为条形或管形的均匀的横截面，然而这也使得切割物体处于提高的压力下并且在导管之外应存在用于切割物体的从导管中被推出的端部的纵向挡块。

因为刀具不是在两侧在切割间隙中被引导，而是仅在一侧沿着导管的端面滑动，所以在没有附加措施的情况下下述风险是很大的，即刀具由于切割物体的变形、不规则的阻力或其它效应而不是紧密地、尤其是接触地沿着导管的端面滑动，而是与导管的端面间隔了很小的距离，这会不期望地改变所产生的切片的厚度进而改变其重量。

然而，这首先无法实现在切片处良好的切割效果，好的切割效果仅在下述情况下才能实现，即刀具的切割刃无间距地并且抵靠配对刀刃(Gegenschneide)沿着导管的出口侧滑动，在该情况下配对刀刃形式为导管的导管开口的内周。

如果不是这种情况，则切片的边缘大多会磨损，这出于视觉原因是不希望的。

长成的肉块被所谓的银皮，一种腱类的、很难切断的物质所包围。只有当刀具的刀刃在这种情况下贴靠在引导旋转器或成型旋转器的端面处时，才可以特别是在刀具从切割物体、即导管横截面中出来时将该银皮干净利落地切断而不是撕断。

从DE 10 2010 035 656 A1中已知，在导管的端面中，在导管开口的圆周附近布置有保持磁体或负压空气嘴，以便在整个切割过程期间将刀具吸引到导管的端面处、优选地直至与其接触。