[发明专利]一种牛奶制备过程中分离提取方法

说明书

本发明公开了一种牛奶制备过程中分离提取方法，微滤可以截留脱脂乳中99.99%的细菌孢子和体细胞一方面微滤可以作为巴氏杀菌的预处理工艺来延长液态奶的货架期，采用了微滤除菌，保持了牛奶的原汁原味和较高营养价值，超滤可以回收乳清废水中所有大分子有机物，极大降低乳清废水中的BOD，减轻环境污染，采用超滤浓缩的方法，可以减少乳清废水的处理量，采用纳滤可以回收90%以上的CIP酸碱废水，因此不仅可以节约90%以上的CIP酸碱的清洗成本，具有显著的经济效益和社会效益。本发明解决牛初乳因其中组分与正常牛乳的差异较大，且乳清蛋白的含量很高，还有部分血液，故不可以直接用于一般的乳品中的问题。

技术领域

本发明涉及牛奶分离提取技术领域，具体为一种牛奶制备过程中分离提取方法。

背景技术

牛奶是母牛产犊后，为给小牛提供生长所需的营养，而从乳腺分泌的一种具有胶体特性的生物学液体。其色泽呈乳白或微黄色，不透明，味微甜并有牛乳特有的香味。它是牛犊出生后唯一的食物，含有牛犊生长发育所需的各种营养成分和保护其免受感染的抗体。

小牛出生后一周内的奶称为牛初乳。其中含有大量的生物活性物质，包括免疫物质，如免疫球蛋白等。牛初乳因其中组分与正常牛乳的差异较大，且乳清蛋白的含量很高，还有部分血液，故不可以直接用于一般的乳品中，为此，我们设计了一种牛奶制备过程中分离提取方法。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种牛奶制备过程中分离提取方法，解决牛初乳因其中组分与正常牛乳的差异较大，且乳清蛋白的含量很高，还有部分血液，故不可以直接用于一般的乳品中的问题。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种牛奶制备过程中分离提取方法，其特征在于：包括以下步骤，

步骤（A），利用筛分原理，对牛奶进行微滤和除菌；

步骤（B），在步骤（A）微滤和除菌，酪蛋白与乳清蛋白分离；

步骤（C），在酪蛋白与乳清蛋白分离后进行超滤；

步骤（D），最后进行对牛奶的纳滤；

步骤（E），采用高效液相色谱法对牛奶进行吸附处理。

前述的一种牛奶制备过程中分离提取方法，所述步骤（A）中，利用筛分原理，分离、截留直径为0.05μm到10μm大小粒子的膜分离技术，膜的孔径大约 0.1-10μm，操作压力在0.01-0.2 MPa。

前述的一种牛奶制备过程中分离提取方法，所述步骤（A）中，微滤操作过程分死端过滤和错流过滤两种方式，在死端过滤时，溶剂和小于膜孔的溶质粒子在压力的推动下透过膜，大于膜孔的溶质粒子被截留，通常堆积在膜面上，错流过滤是在压力推动下料液平行于膜面流动，把膜面上的滞留物带走，从而使膜污染保持一个较低的水平。

前述的一种牛奶制备过程中分离提取方法，所述步骤（B）中，酪蛋白在牛奶中是以胶体束形式存在的，因此选择微滤膜将绝大部分的酪蛋白截留，大部分乳清蛋白透过。

前述的一种牛奶制备过程中分离提取方法，所述步骤（C）中，超滤的分离原理可基本理解为筛分原理，截留分子量范围为50-500000 u，膜孔径大小的近似值为2-50 nm，使乳蛋白质与乳清分离，其他较大颗粒如微生物或脂肪球也同样被截留。

前述的一种牛奶制备过程中分离提取方法，所述步骤（D）中，纳滤膜即超低压反渗透膜，纳滤截留分子量在200-1000 u的范围内, 膜孔径小于2nm, 为纳米级，纳滤的分离机理相似于反渗透，纳滤膜是复合型膜，即膜的表面分离层和它的支撑层的化学组成不同,在纳滤膜表面有一层均匀的超薄脱盐层，比反渗透膜疏松得多，操作压力比反渗透低。