[发明专利]带壳藜麦茶的制作方法及带壳藜麦茶

说明书

本发明公开了带壳藜麦茶的制作方法及带壳藜麦茶，属于茶制作技术领域。带壳藜麦茶的制作方法包括获取带壳藜麦原料，优选红藜麦，进一步优选台湾红藜麦；对带壳藜麦原料进行筛选，除杂处理；将稀释后的蒲公英酵素均匀喷洒到带壳藜麦上，再用40度温水对其进行浸泡4‑8小时，水和藜麦的比例为0.75‑1：5，须浸透外壳；对浸泡后的带壳藜麦采用传统铁锅小火精心温炒15到18分钟，使藜麦内部完全熟化后取出，同时外壳不被炒糊；将取出的带壳台湾红藜麦散开放凉；将放凉后的带壳藜麦灭菌灌装。带壳藜麦茶，采用带壳藜麦茶的制作方法制作得到。对藜麦外壳和藜麦米进行全保护，营养不流失，同时又达到最佳状态的食效调理功效。

技术领域

本发明涉及茶制作技术领域，具体涉及带壳藜麦茶的制作方法及带壳藜麦茶。

背景技术

藜麦在中国还处于起步推广阶段，目前市场上对科研机构分析出的藜麦所含的营养物质还没有进行充分的应用，特别是对藜麦壳更加缺少认知了解。市场上大多对藜麦和藜麦米混淆不清，很多称呼为藜麦的其实是脱壳的藜麦米而不是带壳的藜麦。台湾地区是把带壳的黎麦和脱壳的藜麦米进行明确区分的，带壳儿藜麦更是特别标出，因为藜麦壳的营养价值非常高。藜麦籽粒中80-90％的皂苷和几乎全部的花青素都集中在藜麦壳上，而且藜麦壳的纤维素量要远远高于藜麦米。然而，由于藜麦壳中的皂苷是非常苦的，不符合人们的饮食口味，因此，现有藜麦茶的制作方法大多是以脱壳后的藜麦米为原料的，即使是以带壳的藜麦为原料进行制作，也是出于制作中对藜麦米进行保护的考虑，以免炒制过程中将藜麦米炒糊、保证藜麦米粒完整，炒制结束后还是会进行脱壳处理的，最终还是以藜麦米做为藜麦茶的，并不对藜麦壳做保护和保留处理，造成高营养含量的藜麦壳被舍弃，藜麦壳的营养功效得不到应用。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种带壳藜麦茶的制作方法及带壳藜麦茶。

本发明提供了一种带壳藜麦茶的制作方法，由以下步骤构成：

(1)获取带壳藜麦作为原料；

(2)对带壳藜麦原料进行筛选，除杂处理；

(3)首先将稀释后的蒲公英酵素均匀喷洒到经过步骤(2)处理后的带壳藜麦上，然后再用40度温水对其进行浸泡4-8小时，其中水和藜麦的比例为0.75-1：5，须浸透外壳；

(4)对浸泡后的带壳藜麦采用传统铁锅小火精心温炒15到18分钟，使藜麦内部完全熟化，同时外壳不被炒糊；

(5)将步骤(4)取出的带壳藜麦散开放置，直至放凉；

(6)将步骤(5)中放凉后的带壳藜麦灭菌后，进行密封灌装。

根据所述的带壳藜麦茶的制作方法，所述步骤(4)中对浸泡后的带壳藜麦采用滚筒燃气电热炒货机进行炒制，则设定恒温110-120℃，炒制15到20分钟，使藜麦内部完全熟化后取出，同时外壳不被炒糊。

优选地，所述步骤(1)中的藜麦为红藜麦。

优选地，所述的红藜麦为台湾红藜麦。

本发明提供了一种带壳藜麦茶，采用上述的带壳藜麦茶的制作方法制作得到。

优选地，一种带壳红藜麦茶，采用上述的带壳藜麦茶的制作方法且步骤(1)中的藜麦为红藜麦制作得到。

优选地，一种带壳台湾红藜麦茶，采用上述的带壳藜麦茶的制作方法且步骤(1)中的藜麦为台湾红藜麦制作得到。