[发明专利]一种红茶、绿茶的加工制作方法

说明书

本发明公开了一种红茶、绿茶的加工制作方法，将采摘的一芽二叶茶叶，借助包括储青萎凋二用模块、晾青摇青循环设备、杀青模块、摊凉模块、第一揉捻及解块模块、第二揉捻及解块模块、发酵模块、第一烘干模块、第二烘干模块、第三烘干模块、第四烘干模块和炒干模块的红绿茶生产线同时用于加工红茶和绿茶，通过工艺步骤：储青→晾青摇青→杀青→摊凉→初揉及解块→初烘→复揉和解块→复烘→炒干，实现绿茶的生产，同时，借助萎凋→晾青摇青→揉捻→解块→发酵→初烘→复烘，实现红茶的生产，生产出来的绿茶、红茶色泽鲜亮，滋味醇甘，茶香四溢且茶形优美。此外，本发明按照茶叶加工工艺流程合理布局加工设备，自动化、机械化效率高，且人工成本低。

技术领域

本发明主要涉及茶叶加工技术领域，具体地说，涉及一种红茶、绿茶的加工制作方法。

背景技术

茶叶是人们的日常饮品，其对人们的身体健康大有好处。目前的茶类主要有红茶、绿茶、黑茶等六大茶类。现行的制茶工艺一般只能生产一种茶类，例如绿茶工艺仅能加工制作名优绿茶或大宗绿茶，不能生产其它品种的茶叶，红茶工艺仅能加工制作红茶，不能生产其它品种的茶叶。极少能有生产线可同时把红茶和绿茶工艺集成，并同时保证生产出来的红茶和绿茶的品质。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种红茶、绿茶的加工制作方法，同时集成红茶和绿茶工艺，并提升茶叶品质，使其口感甘冽，香味浓郁，产品茶形优美。

本发明的一种红茶、绿茶的加工制作方法，通过红绿茶生产线同时用于加工红茶和绿茶，所述红绿茶生产线包括储青萎凋二用模块、晾青摇青循环设备、杀青模块、摊凉模块、第一揉捻及解块模块、第二揉捻及解块模块、发酵模块、第一烘干模块、第二烘干模块、第三烘干模块、第四烘干模块和炒干模块，所述储青萎凋二用模块、晾青摇青循环设备和第一揉捻及解块模块为红茶、绿茶加工制作的共用设备，所述晾青摇青循环设备根据茶叶种类及生产工艺确定摇青时间、次数及晾青时间，其中：

所述绿茶的生产加工包括如下步骤：

S100、将一芽二叶的茶叶通过储青萎凋二用模块，使茶叶水分含量降至70％-72％，所述储青萎凋二用模块包括储青萎凋二用主机、第一鼓风机和第一出料机构，其中，鼓风强度为30-100％，鼓风工作时间为1-60min，鼓风间歇时间为1-60min；

S200、将储青后的茶叶送入晾青摇青循环设备，使茶叶水分含量降至68％-70％，所述晾青摇青循环设备包括晾青主机、第二鼓风机、第一进料机构和第一上料输送机和摇青主机，其中，鼓风根据需要冷热风自由切换，鼓风工作时间为1-60min，鼓风间歇时间为1-60min，晾青时间为45-450min，上料速度为1.2-6m/min；摇青程度由轻到重，摇青转速为6-28r/min，摇青主机中滚筒倾角±3°可调，滚筒倾角和摇青转速共同控制摇青时间在3-10min；

S300、将晾青摇青后的茶叶送入杀青模块进行杀青，所述杀青模块包括依次设置的第二上料输送机、计量秤、第一匀叶机、第二进料机构和杀青主机，其中，杀青主机的设定流量为20-300kg/h，杀青主机的滚筒转速为8-28r/min，滚筒温度为0-400℃，匀叶速度为1.1-7.5m/min，计量秤的设定重量为0-6kg；

S400、将杀青后的茶叶送入摊凉模块进行摊凉，使茶叶中茶梗和叶片之间的水分重新分布均匀，所述摊凉模块包括摊凉主机、第三进料机构和第二匀叶机，其中，摊凉时间为20-100min，匀叶速度为1.5-5m/min，匀叶工作时间为10-600s，匀叶间歇时间为5-600s；

S500、将摊凉后的茶叶送入第一揉捻及解块模块进行初次揉捻和解块，所述第一揉捻及解块模块包括第一计量匀叶机、分料小车、揉捻主机、出料振动槽和解块机，其中，初次揉捻转速为10-54r/min，揉捻压力为0-80KPa，每桶进料时间为0-60s，每桶出料时间为10-300s，每桶揉捻时间为0-99min，每桶揉捻重量为0-60kg；