[发明专利]一种高维生素C马铃薯酵素粉在审
| 申请号： | 201911361816.6 | 申请日： | 2019-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN110892986A | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 张招娟;郭玉春;郭怡伶;黄家伟 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 饶文君;蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 维生素 马铃薯 酵素 | ||
1.一种高维生素C马铃薯酵素粉，其特征在于，其原料包括：A组分：按质量百分比之和为100%计，包括马铃薯淀粉提取副产物马铃薯渣50%-60%、糯米10%-20%、虫草粉8%-12%、沙棘果粉4%-8%、蜂蜜2%-6%、混合霉液体菌种10%-20%；B组分：A组分总重量1-1.3倍的矿泉水。
2.一种高维生素C马铃薯酵素粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）糯米清水浸泡6-8小时后捞出；
（2）按原料组分百分比将步骤（1）浸泡后的糯米与马铃薯淀粉提取副产物马铃薯渣、虫草粉、沙棘果粉混合均匀蒸熟，待料温降到35℃-30℃时加入混合霉液体菌种、蜂蜜和矿泉水，装入干净的桶后密封发酵；发酵期间控制温度30℃-35℃；
（3）发酵20天后取出，过滤，真空浓缩后得到马铃薯酵素原液；
（4）马铃薯酵素原液采用常规工艺喷雾干燥后制成高维生素C马铃薯酵素粉。
3.根据权利要求2所述的一种高维生素C马铃薯酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述混合霉液体菌种，是采用红曲霉冻干粉和白曲霉冻干粉按质量比为9:1的比例混合后按3%的接种量接种到液体培养基中，置摇床振荡培养3天，控制温度为28℃，摇床转速150r/min；所述液体培养基的配方为：米粉30g/L、马铃薯浆液50 g/L、葡萄糖10 g/L、麦麸10 g/L、食用米醋20ml/L、其余为清水。
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