[发明专利]一种辣酱的制备方法

权利要求书

1.一种辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：准备特制辣椒粉7500-10000份、十三香粉20份、食盐120份、无锡产三爱思牌味精60份、海天牌海鲜酱250份、鸡油750份和桶装矿泉水1250份备用；

2)混合搅拌静置：选取特制辣椒粉、十三香粉、食盐和桶装矿泉水，使其混合并搅拌均匀，静置30分钟；

3)加热鸡油：起锅加入鸡油，等待油温升高、油质变稀；

4)搅拌熬制：将静置好的特制辣椒粉放入锅中，并搅拌熬制，顺时针搅拌均匀后将火调小，待辣椒变稠后，加入少量鸡油，调大火并顺时针搅拌均匀，调小火，继续顺时针搅拌熬制；

5)继续熬制：继续熬制并不停搅拌，防止粘锅，调大火熬制辣椒上色，香味溢出时，调小火，加味精、海鲜酱并搅拌均匀，调大火顶开即可。

2.根据权利要求1所述的一种辣酱的制备方法，其特征在于，步骤2)所述的静置时间，冬天为30分针，夏天为10分钟。

3.根据权利要求1所述的一种辣酱的制备方法，其特征在于，步骤4)所述的在熬制的过程中需加两次鸡油。