[发明专利]副干酪乳杆菌及其应用

说明书

本发明提供了一副干酪乳杆菌及其应用，涉及到微生物领域，基于目前存在的乳酸菌存在的品种少、产量低以及应用不广泛的问题，提供了一种新的具有抗菌效果的菌株，其中所述副干酪乳杆菌的保藏编号CCTCC NO:M 2016667。

技术领域

本发明涉及到微生物领域，尤其涉及到副干酪乳杆菌及其应用。

背景技术

新世纪以来，食品中化学防腐剂的大量使用严重威胁着人类健康，造成人体的过敏反应和体内菌群失衡。抗生素的滥用以及动物源食品中的药物残留导致的抗生素耐药性问题也对食品安全、公众健康和畜牧生产造成了重要影响。因此，寻找安全、高效、绿色的天然食品防腐剂和抗生素替代品成为发展食品工业、保障人类身体健康的世界趋势。而乳酸菌作为被公认为是安全的食品级微生物，由于自身及其细菌素的安全和益生特性，使其代替化学防腐剂达到食品防腐保鲜以及代替抗生素作为饲料添加剂展现出独特的优越性，成为近年来的研究热点。

乳酸菌细菌素因其良好的抗菌作用和易被酶解消化等特点，在食品防腐、生物医药和保健食品开发等领域具有应用广阔前景。但是目前唯一获准作为食品防腐剂使用的乳链球菌素Nisin对革兰氏阴性菌和霉菌的抑制效果比较差，而其他乳酸菌细菌素还存在品种少、产量低、应用不广泛等问题，因此寻找新型的广谱乳酸菌素，并对其进行细致的基础研究和开发应用研究，对于推动乳酸菌细菌素在食品工业的应用具有重要意义。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一副干酪乳杆菌及其应用，其中所述副干酪乳杆菌具有广谱抗菌作用的乳酸菌优势菌株。

本发明的另一目的在于提供一副干酪乳杆菌及其应用，其中所述副干酪乳杆菌产生的抑菌物质中含有细菌素。

本发明的另一目的在于提供一副干酪乳杆菌及其应用，其中所述副干酪乳杆菌产生的抑菌物质适用于食品加工。

本发明的另一目的在于提供一副干酪乳杆菌及其应用，其中所述副干酪乳杆菌产生的抑菌物质对热稳定。

根据本发明的一方面，本发明提供了一副干酪乳杆菌，其所述副干酪乳杆菌的保藏编号CCTCC NO:M 2016667。

根据本发明的另一方面，本发明提供了一副干酪乳杆菌的应用，应用安全有效量的副干酪乳杆菌和/所述副干酪代谢产物，其中所述副干酪乳杆菌的保藏编号CCTCC NO:M2016667。

根据本发明的至少一个实施例，所述副干酪乳杆菌的代谢产物为蛋白质或者是多肽。

根据本发明的另一方面，本发明提供了一副干酪乳杆菌的应用，应用保藏编号CCTCC NO:M 2016667的副干酪乳杆菌于发酵。

根据本发明的至少一个实施例，所述副干酪乳杆菌在30～37℃环境下发酵。

根据本发明的另一方面，本发明提供了一副干酪乳杆菌的应用，应用保藏编号CCTCC NO:M 2016667的副干酪乳杆菌于抑菌。

根据本发明的至少一个实施例，副干酪乳杆菌应用于抑制致病菌鼠伤寒沙门氏菌CMCC 50015；或者单增李斯特氏菌LM1；或者是鼠伤寒沙门氏菌CMCC50015；或者是枯草芽孢杆菌BAS2。

根据本发明的另一方面，本发明提供了一生产方法，其包括如下步骤：

在适合培养的条件下，对于保藏编号CCTCC NO:M 2016667的副干酪乳杆菌进行培养，从而获得培养产物。

根据本发明的至少一个实施例，所述副干酪乳杆菌在30～37℃环境下发酵。

根据本发明的至少一个实施例，所述副干酪乳杆菌以1％～3％的接种量发酵。

根据本发明的至少一个实施例，所述副干酪乳菌被保藏在-80℃甘油管。