[发明专利]一种生日蛋糕胚的制作方法在审
| 申请号： | 201911333637.1 | 申请日： | 2019-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN111165533A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 李秋松;黄桂荣;赖永增 | 申请（专利权）人： | 福建耘福食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/047 | 分类号： | A21D13/047;A21D13/06;A21D13/068;A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/08 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 朱凌 |
| 地址： | 364000 福建省龙岩市新罗区龙岩*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生日蛋糕 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生日蛋糕胚的制作方法，其特征是：包括以下步骤：
步骤一：将4份纯净水、4份牛奶、1.5份黄油、2.5份植物油一起混合加热至43～46℃；
步骤二：在步骤一中正在加热的混合液体中加入2份低筋面粉、1份玉米粉、1份蛋糕A粉，混合搅拌均匀并持续加热至55～65℃；制成面糊；
步骤三：在步骤二中的面糊中加入7.2份蛋黄，并搅拌均匀，保持温度在40℃左右；
步骤四：将16.8份的蛋清、5.5份的蛋糕B粉，1份细砂糖和0.25份的塔塔粉一起混合打发；打发至固态不流动状态；
步骤五：将步骤三制得的面糊和步骤四制得的固态蛋清一起混合搅拌均匀；
步骤六：将步骤五搅拌均匀的混合物放入模具中，而后放入预热好的烤箱进行烘烤，烤箱为上下烘烤形式，上火温度为158℃，下火为190℃，烘烤时间为35～55分钟。
2.根据权利要求1所述的一种生日蛋糕胚的制作方法，其特征在于：步骤一中的加热温度为45℃。
3.根据权利要求1所述的一种生日蛋糕胚的制作方法，其特征在于：步骤二中的加热温度为60℃。
4.根据权利要求1所述的一种生日蛋糕胚的制作方法，其特征在于：步骤四中的固态不流动状态为湿性发泡。
5.根据权利要求1所述的一种生日蛋糕胚的制作方法，其特征在于：步骤五中烘烤时间为40分钟。
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