[发明专利]一种胶原蛋白肽的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种胶原蛋白肽在制备蛋白棒中的应用，所述胶原蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料预处理：将牛皮切块，低温下，用Na₂CO₃水溶液脱脂，得到脱脂牛皮；依次用NaCl溶液冲洗，蒸馏水漂洗，得到牛皮颗粒；

（2）水提取胶原：将牛皮颗粒加入蒸馏水，搅拌提取，每隔4-8h进行过滤收集并更换热水，抽提，直至牛皮全部溶解，过滤，离心、冷冻干燥，得胶原样品；

（3）酶解法制备胶原蛋白肽：称取胶原样品加入到乙酸中，溶胀，匀浆；称取匀浆液，加入乙酸提取，调节pH值，加入胃蛋白酶搅拌、酶解，得胶原蛋白肽；

步骤（3）中，所述pH值为1.8；所述乙酸的浓度为0.2-0.8 mol/L；所述匀浆过程中，加入乙酸的质量为8-12倍；

步骤（1）中，所述低温为2-10℃；所述Na₂CO₃水溶液的质量分数为5%；所述脱脂的时间为15-20h；

按照重量份数计，所述蛋白棒由以下组分组成，乳清蛋白粉10-40份、胶原蛋白肽5-30份、牛奶蛋白粉5-30份、麦芽糖醇液5-40份、甘油5-20份、食用香精0.1-5份、精炼植物油5-15份。

2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤（1）中，所述NaCl溶液的用量为脱脂牛皮的10-15倍；所述NaCl溶液的质量分数为2-8%。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述NaCl溶液的质量分数为5%。

4.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述脱脂的时间为18h。

5.如权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤（2）中，所述蒸馏水加入的质量为牛皮颗粒的20-30倍；所述提取的温度为60-80℃。

6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述蒸馏水加入的质量为牛皮颗粒的25倍。

7.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述提取的温度为75℃。

8.如权利要求1所述的应用，其特征在于，步骤（3）中，所述乙酸提取过程中，乙酸的质量为胶原样品的18-25倍。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于，所述匀浆过程中，加入乙酸的质量为10倍。

10.如权利要求8所述的应用，其特征在于，所述乙酸提取过程中，乙酸的质量为胶原样品的20倍。

11.如权利要求8所述的应用，其特征在于，步骤（3）中，所述匀浆用高速组织捣碎机间隙匀浆，转速为10000-12000 r/min，并控制温度不超过25℃。