[发明专利]一种牡丹籽油植脂末及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹籽油植脂末，其特征在于，所述牡丹籽油植脂末的组份按质量百分比由牡丹籽油40％-50％、葡萄糖浆30%-45%、低聚果糖5%-10%、壳寡糖2%-8%、乳化剂1%-3%、稳定剂0.5%-1.5%和酪朊酸钠1%-3%组成。

2.如权利要求1所述的牡丹籽油植脂末，其特征在于，所述稳定剂为磷酸氢二钾。

3.如权利要求1所述的牡丹籽油植脂末，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯。

4.一种如权利要求1所述牡丹籽油植脂末的制备方法，其特征在于，所述牡丹籽油植脂末的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葡萄糖浆、低聚果糖打入糖浆罐中，升温至55-65℃融化成糖浆；

(2)将稳定剂、壳寡糖与酪朊酸钠分别溶解于70-80℃的热水中，然后加入配料罐内充分混匀，温度控制在70-80℃；

(3)将牡丹籽油加热至70-80℃，然后加入乳化剂，在70-80℃条件中使二者充分溶解，混合均匀，剪切乳化；

(4)将步骤(2)获得的混合物与步骤(1)获得的糖浆混合物，充分混匀，剪切乳化，得到壁材；

(5)将壁材和步骤(3)得到的牡丹籽油混合后加入乳化罐内，充分混匀，剪切乳化杀菌，温度控制在70-80℃，得到水包油型乳液；

(6)将步骤（5）的乳液进行一次和二次均质操作，一次均质压力在17MPa，二次均质在25MPa；

(7)将步骤（6）获得的料液通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥进风温度120-140℃，出风温度70-80℃，得到原料粉末，并通过流化床进行冷却至30℃，将冷却好的原料粉末包装，得到乳白色牡丹籽油植脂末。

5.一种利用权利要求1所述牡丹籽油植脂末制备的延缓衰老、促进新陈代谢、调节激素水平生理功能的食品。

6.一种利用权利要求1所述牡丹籽油植脂末制备的抗氧化、抗肿瘤、抗菌性能的餐饮饮料。