[发明专利]一种米糠联产制备米糠膳食纤维和米糠淀粉的方法

说明书

本发明公开了一种米糠联产制备米糠膳食纤维和米糠淀粉的方法。该方法为：以米糠或脱脂米糠为原料，经过高速分散‑水处理，再通过筛浆机分离淀粉，回收了米糠淀粉和减少了酶制剂的成本；后用淀粉酶和蛋白酶处理提高了米糠膳食纤维的纯度，然后用纤维素酶处理得到了水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，而且提高了膳食纤维的功能性质。球磨处理提高了米糠不溶性膳食纤维的气味芳香性和口感。本发明具有操作简便、环境友好、低成本、米糠利用率高，适合工业化生产等特点。

技术领域

本发明属于粮食加工与利用技术领域。具体涉及一种米糠联产制备米糠膳食纤维和米糠淀粉的方法。本发明以谷物加工副产物为原料，通过适当加工得到米糠淀粉，米糠水溶性膳食纤维产品和水不溶性膳食纤维产品及其制备方法。

背景技术

米糠是稻谷加工中最重要的一类副产品，目前我国米糠资源拥有量在1000万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。据统计，我国大部分米糠用作家禽的饲料或丢弃，利用率非常低。米糠是重要的膳食纤维来源，膳食纤维所含能量低、具备一定的持油、持水、抗氧化和吸附胆固醇等能力，有预防便秘、增添饱腹感、降血脂、降血糖等功能，是良好的资源。膳食纤维按照其水溶性的不同，可以分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。水溶性膳食纤维比较粘，主要是指多糖类物质。水不溶性膳食纤维主要包括木质素、纤维素和半纤维素。水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维的生理功效不同。一般认为，水溶性膳食纤维具有降低血糖反应，降低血胆固醇等功能特性。水不溶性膳食纤维与水吸收和肠道调节有关。

米糠的主要化学成分包括淀粉，蛋白质和膳食纤维。由于米糠淀粉的存在会影响米糠膳食纤维的制备，制备膳食纤维的前提就是先去除米糠淀粉，因此造成膳食纤维与米糠淀粉联产生产的技术屏障，使得米糠的综合利用率低。中国发明专利公开号为CN201510629161.1的文献通过先将米糠浸泡在0.3％-0.6％的NaOH溶液中，后利用淀粉酶的方法去掉米糠的淀粉，造成了米糠淀粉不能回收利用和增加了淀粉酶制剂的消耗成本。中国发明专利公开号为CN101785831A的文献通过添加淀粉酶，蛋白酶和纤维素酶来制备米糠膳食纤维，也存在没有回收利用米糠淀粉和淀粉酶制剂消耗成本过高的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种综合利用米糠化学成分和改性米糠膳食纤维的方法。本发明通过高速分散-水洗，酶提取改性和球磨改性的方法，提高了米糠的综合利用率和米糠膳食纤维的改性效果，得到米糠淀粉，米糠水溶性膳食纤维和米糠水不溶性膳食纤维产品，提高了米糠的综合利用率，同时降低了酶制剂的成本。

实现本发明的具体技术方案如下：

一种米糠联产制备米糠膳食纤维和米糠淀粉的方法，以除杂后的米糠或脱脂米糠为原料，经高速分散-水洗，酶提取改性和球磨改性后得到米糠淀粉，米糠水溶性膳食纤维和米糠水不溶性膳食纤维，制备步骤如下：

(1)高速分散-水洗：将除杂后的米糠或脱脂米糠浸泡于pH 6.5-8.5的水中，料液比为1:3-1:6，用高速分散机于转速3000转-25000转处理2min-30min后置于筛浆机上进行第一次的筛洗分离。留在筛板上的残渣进行2-3次的高速分散处理后又经过筛浆机进行筛洗分离，收集最后一次筛洗分离的残渣进行下一步的酶解。收集筛浆机的滤液进行离心分离后获得淀粉浓缩物，再经过进一步的清洗，浓缩和干燥得到淀粉。离心分离后的废水可以回用于米糠的高速分散处理或者筛浆机的洗涤水；

(2)复合酶解：将筛板上的残渣先进行淀粉酶和蛋白酶的酶解，然后抽滤进行固液分离，收集固体残渣即米糠膳食纤维进行纤维素酶酶解改性。纤维酶酶解结束后进行抽滤，收集固体残渣经过干燥后得到水不溶性膳食纤维，抽滤后的滤液经过浓缩，乙醇沉淀，干燥后得到水溶性膳食纤维；

(3)球磨处理：将纤维素酶改性后的水不溶性膳食纤维置于球磨机中，球磨介质为不锈钢，直径为6mm-10mm，填充率为60％-80％，转速200r/min-600r/min，反应时间60min-360min，得到气味芳香，口感好的米糠膳食纤维。