[发明专利]一种富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶及其制备方法

权利要求书

1.一种富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶，其特征在于，该蜜桔炖奶的组成成分包括如下重量份数原料：白砂糖8-10份、果葡糖浆8-11份、椰子油1-3份、全脂乳粉5-8份、果冻粉0.6-0.7份、金针菇提取液0.5-1份、乳化剂0.2-0.4份、柠檬酸0.09-0.1份、苹果酸0.04-0.06份、乳酸0.1-0.12份、山梨酸钾0.02-0.04份、食品用香精0.05-0.07份。

2.根据权利要求1所述的富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶，其特征在于，该蜜桔炖奶的组成成分包括如下重量份数原料：白砂糖9份、果葡糖浆10份、椰子油2份、全脂乳粉6份、果冻粉0.6份、金针菇提取液0.8份、乳化剂0.3份、柠檬酸0.1份、苹果酸0.05份、乳酸0.1份、山梨酸钾0.03份、食品用香精0.06份。

3.根据权利要求1-2中任意一项所述的富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶，其特征在于，所述金针菇提取液的制备方法为：

按重量份数称取100份金针菇，在60℃下烘干，烘干后放入组织捣碎机中进行粉碎研磨，过50目筛；

随后在干粉中加入500mL的纯净水，在40℃的条件下水浴处理，并加入木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶，调整为pH6.5，酶解3-4h；

取酶解物质离心5min，转速2000r/min，取离心液即为所得。

4.一种根据权利要求1-3中任意一项所述的富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下几个步骤：

(1)按照重量份数称取椰子油1-3份、乳化剂0.2-0.4份，加入热水200mL，乳化剪切10min，得乳化椰子油；

(2)按照重量份数称取白砂糖8-10份、果葡糖浆8-10份、果冻粉0.6-0.7份、山梨酸钾0.02-0.04份，随后加入85-90℃的热水500mL，剪切溶解10min，得混合液A；

(3)按照重量份数称取全脂乳粉5-8份，并加入混合液A中，搅拌5min，随后加入乳化椰子油，充分搅拌均匀，得混合液B，保持混合液B的温度为85-90℃，备用；

(4)按照重量份数称取金针菇提取液0.5-1份、柠檬酸0.09-0.1份、苹果酸0.04-0.06份、乳酸0.1-0.12份，加入85-90℃的热水100mL，随后与步骤(3)中所得混合液B混合，同时添加一定量的蜜桔瓣，以一定的速度机械搅拌均匀，灌装即可。

5.根据权利要求4所述的富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中热水温度为85-90℃。

6.根据权利要求4所述的富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中机械搅拌速度为700-800r/min。

7.根据权利要求4所述的富含膳食纤维具有排油功效的蜜桔炖奶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中蜜桔瓣的添加量为5-10份。