[发明专利]一种刺梨果糕的加工工艺

说明书

本发明属于果糕加工领域，尤其是一种刺梨果糕的加工工艺，针对现有的刺梨果糕的加工工艺中，加工工艺复杂，而且原料利用率低，制得的刺梨果糕中含有的杂质较多，导致质量较差的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：选用新鲜的刺梨，并进行去皮清洗；S2：将清洗后的刺梨放入沸水中浸烫20‑25min；S3：将浸烫后的刺梨放入粉碎机中进行粉碎，并对粉碎后的刺梨进行过滤；S4：将过滤后的刺梨放入打浆机中进行打浆，得到刺梨泥，本发明加工工艺简单，能够提高原料利用率，且能够有效去除杂质，能够增强制得的刺梨果糕的质量和口感。

技术领域

本发明涉及果糕加工技术领域，尤其涉及一种刺梨果糕的加工工艺。

背景技术

刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。

目前的刺梨果糕的加工工艺中，加工工艺复杂，而且原料利用率低，制得的刺梨果糕中含有的杂质较多，导致质量较差。

因此，我们提出了一种刺梨果糕的加工工艺用于解决上述问题。

发明内容

本发明提出的一种刺梨果糕的加工工艺，解决了目前的刺梨果糕的加工工艺中，加工工艺复杂，而且原料利用率低，制得的刺梨果糕中含有的杂质较多，导致质量较差的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种刺梨果糕的加工工艺，包括以下步骤：

S1：选用新鲜的刺梨，并进行去皮清洗；

S2：将清洗后的刺梨放入沸水中浸烫20-25min；

S3：将浸烫后的刺梨放入粉碎机中进行粉碎，并对粉碎后的刺梨进行过滤；

S4：将过滤后的刺梨放入打浆机中进行打浆，得到刺梨泥；

S5：准备白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合；

S6：在混合完成后，倒入烘盘中；

S7：将烘盘放入烤箱内，在80-100℃下，烘烤3-6h；

S8：烘烤后拿出烘盘，进行切片和包装，制得刺梨果糕。

优选的，所述S3中，将浸烫后的刺梨放入粉碎机中进行粉碎，并选用10目-20目的筛网对粉碎后的刺梨进行过滤，过滤出刺梨梨核。

优选的，所述S4中，将过滤后的刺梨放入打浆机中进行打浆，并选用5目-10目的筛网得到刺梨泥。

优选的，所述S5中，准备以下重量份的原料：白砂糖 5-10份、水解植物蛋白粉 6-8份、麦芽糖浆 3-6份、淀粉 2-5份、大豆油 4-7份、调味粉 1-3份和水 10-15份；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合。

优选的，所述S5中，准备以下重量份的原料：白砂糖 6-9份、水解植物蛋白粉 7-8份、麦芽糖浆 4-5份、淀粉 3-4份、大豆油 5-6份、调味粉 2-3份和水 11-14份；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合。

优选的，所述S5中，准备以下重量份的原料：白砂糖 8份、水解植物蛋白粉 7份、麦芽糖浆 5份、淀粉 4份、大豆油 5份、调味粉 2份和水 13份；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合。