[发明专利]一种刺梨果糕的加工工艺

权利要求书

1.一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：选用新鲜的刺梨，并进行去皮清洗；

S2：将清洗后的刺梨放入沸水中浸烫20-25min；

S3：将浸烫后的刺梨放入粉碎机中进行粉碎，并对粉碎后的刺梨进行过滤；

S4：将过滤后的刺梨放入打浆机中进行打浆，得到刺梨泥；

S5：准备白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合；

S6：在混合完成后，倒入烘盘中；

S7：将烘盘放入烤箱内，在80-100℃下，烘烤3-6h；

S8：烘烤后拿出烘盘，进行切片和包装，制得刺梨果糕。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S3中，将浸烫后的刺梨放入粉碎机中进行粉碎，并选用10目-20目的筛网对粉碎后的刺梨进行过滤，过滤出刺梨梨核。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S4中，将过滤后的刺梨放入打浆机中进行打浆，并选用5目-10目的筛网得到刺梨泥。

4.根据权利要求1所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S5中，准备以下重量份的原料：白砂糖 5-10份、水解植物蛋白粉 6-8份、麦芽糖浆 3-6份、淀粉 2-5份、大豆油 4-7份、调味粉 1-3份和水 10-15份；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合。

5.根据权利要求4所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S5中，准备以下重量份的原料：白砂糖 6-9份、水解植物蛋白粉 7-8份、麦芽糖浆 4-5份、淀粉 3-4份、大豆油 5-6份、调味粉 2-3份和水 11-14份；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合。

6.根据权利要求5所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S5中，准备以下重量份的原料：白砂糖 8份、水解植物蛋白粉 7份、麦芽糖浆 5份、淀粉 4份、大豆油 5份、调味粉 2份和水 13份；将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合。

7.根据权利要求6所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S5中，将刺梨泥、白砂糖、水解植物蛋白粉、麦芽糖浆、淀粉、大豆油、调味粉和水放入混合机中进行混合，以50-100r/min的速度进行搅拌，并以5℃/min的速度升温至65℃，然后继续搅拌1-1.3h。

8.根据权利要求1所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S7中，将烘盘放入烤箱内，在85-95℃下，烘烤4-5h。

9.根据权利要求8所述的一种刺梨果糕的加工工艺，其特征在于，所述S7中，将烘盘放入烤箱内，在80-100℃下，烘烤1.5-3h，然后翻动一次，接着继续在80-100℃下，烘烤1.5-3h。