[发明专利]玫瑰黑糖固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰黑糖固体饮料，其特征在于：按重量百分比包括下述组分，黑糖90％、玫瑰花蕾5％、葡萄糖酸亚铁3％、麦芽糊精2％。

2.根据权利要求1所述的玫瑰黑糖固体饮料，其特征在于：

所述黑糖产于云南；

所述玫瑰花蕾为重瓣红玫瑰花蕾。

3.一种玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A：清洗烘干：将新鲜玫瑰花蕾使用清水进行冲洗3-5次，保证新鲜玫瑰花蕾的干净，然后将冲洗后的新鲜玫瑰花蕾放入烘干装置内部进行烘干至水分含量低于10％；

B：布花：在每个模子内部均匀布放若干朵鲜玫瑰花蕾，同时对鲜玫瑰花蕾进行检测，防止鲜玫瑰花蕾出现品质问题；

C：熬糖：将熬糖锅加热至80-90℃，然后将黑糖、葡萄糖酸亚铁和麦芽糊精放入熬糖锅内，熬糖时的温度为100℃，不停搅拌使黑糖、葡萄糖酸亚铁和麦芽糊精完全融化混合；

D：倒模脱模：将熬好的黑糖、葡萄糖酸亚铁和麦芽糊精导入模子内部，同时保证每个模子内部比例相同，当模子内部的黑糖冷却凝固后，将黑糖从模子内取出；

E：干燥灭菌：将脱出的黑糖块烘烤、杀菌，消除玫瑰黑糖固体上的细菌，即得玫瑰黑糖固体饮料。

4.根据权利要求7所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于：

所述步骤A中烘干温度为50℃，烘干3-4个小时，然后调整到55℃烘9-10个小时，然后调整到50℃烘6-8个小时等水分含量低于10％时取出即可。

5.根据权利要求7所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于：

所述步骤B中对烘干后的鲜玫瑰花蕾的外观进行检测，防止鲜玫瑰花蕾的外观出现虫洞、划伤、残缺等。

6.根据权利要求7所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于：

所述步骤C中首先向熬糖锅内加水和黑糖粉，水和黑糖粉重量之比为1:18:6:4，水沸腾后逐次添加新的黑糖粉。

7.根据权利要求7所述的玫瑰黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于：

所述步骤E中且杀菌120-180min，在60±5℃烘烤脱模后的糖块使水分烘至≤5％即可包装。