[发明专利]一种椰枣蛋白棒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种椰枣蛋白棒，包括以下重量份的原料制成：浓缩乳清蛋白12‑18份、浓缩牛奶蛋白12‑18份、分离乳清蛋白3‑7份、椰枣酱12‑18份、椰浆粉4‑8份、奇亚籽4‑6份、坚果碎2‑6份、洋车前子壳粉0.2‑2份、食用油2‑6份、甘油2‑5份，多种蛋白物质能够稳定的给人体提供所需要的蛋白类物质，动物蛋白质、植物蛋白以及合适量的脂肪成分进行合理搭配，增强蛋白、脂类物质的供能作用，实现糖原供能到脂肪供能的衔接，通过用量的精准把控，维持了人体内血糖的稳定，从而降低食用者的饥饿感，维持人体处于更加合理、健康的状态。

技术领域

本发明涉及功能食品领域，更具体地说，它涉及一种椰枣蛋白棒及其制备方法。

背景技术

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质约占人体全部质量的18%。人体组织如皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。除了构成人体外，蛋白质还有载体运输功能，如运输氧气的血红蛋白、维持机体渗透压平衡的白蛋白；抗体免疫功能，如构成和更新重要的免疫细胞白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等；形成酶的功能，我们身体有数千种酶，酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用；激素的调节功能，如构成胰岛素、生长激素等。

当缺乏蛋白质时，人体的初步表现是代谢率下降，对疾病抵抗力减退、容易患病等，如果蛋白质长时间持续缺乏，会出现器官损伤，儿童可能出现生长发育不良，成年人则出现蛋白质性营养不良的营养性缺乏病。

除大部分蔬菜和水果外，几乎所有的食物都含有一定的蛋白质，如豆制品，牛奶，鸡蛋，猪瘦肉，鱼贝，鸡肉等。但是对于中国人的饮食结构而言，每天一日三餐更多的是摄入碳水化合物，蛋白质的摄入通常低于其他欧美国家，也低于世界卫生组织给出的建议摄入量。

参考公开号CN109288010A的中国专利申请，一种奇亚籽高纤维蛋白棒及其制备方法，其特征在于，包含以下重量份数比的组分：奇亚籽饼40-60份，浓缩乳清蛋白8-12份，酪蛋白酸钠2-4份，卡拉胶3-5份，麦芽糖醇液16-24份，甘油4-8份，起酥油2-6份，奇亚籽油3-7份。

目前，很多蛋白棒除了补充人们日常所需的蛋白质，保证身体健康的作用外，还具有一定抑制饥饿感的效果，可以方便减肥人群使用，但是很多当前的产品并不能长效稳定的降低人们的饥饿感，也是当下这一品类产品很难把握的一点。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种椰枣蛋白棒，其具有为人体提供必需的营养物质，同时能够维持人体内血糖指数的持续性稳定，长效缓解食用者饥饿感的优点。

为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：一种椰枣蛋白棒，包括以下重量份的原料制成：浓缩乳清蛋白12-18份、浓缩牛奶蛋白12-18份、分离乳清蛋白3-7份、椰枣酱12-18份、椰浆粉4-8份、奇亚籽4-6份、坚果碎2-6份、洋车前子壳粉0.2-2份、食用油2-6份、甘油2-5份。

通过上述技术方案，多种蛋白物质能够稳定的给人体提供所需要的蛋白类物质，同时，采用多种蛋白物质能够稳定的给人体提供所需要的蛋白类物质的同时，动物蛋白质、植物蛋白以及合适量的脂肪成分进行合理搭配，增强蛋白、脂类物质的供能作用，实现糖原供能到脂肪供能的衔接，通过用量的精准把控和维持了人体内血糖的稳定，从而降低食用者的饥饿感，维持人体处于更加合理、健康的状态。

较佳的，还包括MCT中链甘油三酯1-2份、糖补充剂22-26份、磷脂0.2-0.6份。

较佳的，糖补充剂包括代糖、低聚糖中的一种或者组合。

较佳的，糖补充剂包括低聚异麦芽糖浆与低聚葡萄糖按照质量比为40-20∶1配置。