[发明专利]一种水果米粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种水果米粉，按质量百分比包括：大米60％～70％，牛奶5％～10％，苹果5％～6％，水蜜桃5％～6％，白萝卜5％～6％，蚕豆3％～5％，番茄5％～6％，桂圆2％～3％；本发明还公开了一种水果米粉的制备方法，采用低温保存的方式保存原料的营养成分，然后采用高温煮制，提取水果中的天然色素，制作工艺简单，而且采用原生态水果，本发明的米粉为纯绿色食品，适合各类人群。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种水果米粉。

本发明还涉及一种水果米粉的制备方法。

背景技术

米粉，中国特色小吃，作为南方城市的美食之一，米粉以大米为原料，经浸泡、打浆、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱；

而米粉本身主要有大米制成，其主要的颜色以白色为主，色调单一，对于当下人们高水平的饮食习惯来说，是不能满足的，而水果中富含天然的色素与多种维生素，不仅可以给米粉添上丰富的色彩，而且纯天然无添加剂，与米粉的集合最佳。

发明内容

本发明的目的是提供一种水果米粉，解决了现有米粉中营养成分单一、口味单一的问题。

本发明的另一个目的是提供一种水果米粉的制备方法。

本发明所采用的第一个技术方案是，一种水果米粉，按质量百分比包括：大米60％～70％，牛奶5％～10％，苹果5％～6％，水蜜桃5％～6％，白萝卜5％～6％，蚕豆3％～5％，番茄5％～6％，桂圆2％～3％。

本发明所采用的第二个技术方案是一种水果米粉的制备方法，具体按以下步骤实施：

步骤1，首先按质量百分比称取：大米60％～70％，牛奶5％～10％，苹果5％～6％，水蜜桃5％～6％，白萝卜5％～6％，蚕豆3％～5％，番茄5％～6％，桂圆2％～3％；

步骤2，将大米泡入水中，放置于低温条件下进行保存一段时间，然后将大米进行磨浆；

步骤3，将苹果、水蜜桃、白萝卜、番茄和桂圆进行去皮切块，然后放入榨汁机中进行压榨；

步骤4，然后将经步骤3压榨后的水果进行煮沸，得到水果汁；

步骤5，将蚕豆进行碾磨泡水，然后过滤，取其滤液；

步骤6，将经步骤2得到的米浆、步骤4得到的水果汁与步骤5得到的滤液和牛奶进行混合搅拌，然后放入蒸笼进行蒸制，最后进行切条得到一种水果米粉。

本发明的第二个技术方案的特点还在于：

其中步骤2中，将大米放置于5℃的低温条件下进行保存12小时；

其中步骤2中将大米进行磨浆后进行过筛，去除多余的残渣；

其中步骤3中将压榨后的水果进行煮沸，煮制30min～40min，然后过滤，得到水果汁；

其中步骤5中将蚕豆进行碾磨20min～30min，然后将碾磨后的蚕豆泡水保存1h～2h；

其中步骤6中混合搅拌的时间为30min～40min，蒸制5min～10min

本发明的有益效果是：

本发明的一种水果米粉，制作工艺简单，而且采用原生态水果，不添加任何添加剂和色素，而且大米采用低温进行保存，充分保留原材料中的营养成分，水果采用高温煮制，充分获取水果中的天然色素，本发明的米粉为纯绿色食品，适合各类人群。

具体实施方式