[发明专利]一种牡丹味瓜子及其制备方法在审
| 申请号： | 201911030574.2 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110754639A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 杨艳玲;张绵华 | 申请（专利权）人： | 山东金沙园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 37218 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 刘庆兰 |
| 地址： | 274000 山东省菏*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 瓜子 牡丹花 制备 牡丹 香气 食品加工技术领域 营养基础 牡丹油 甜蜜素 原有的 重量份 备料 烘烤 冰糖 富含 糖精 装袋 茴香 白糖 八角 | ||
【权利要求书】：
1.一种牡丹味瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：瓜子100-120份，牡丹花400-600份，盐30-60份，八角0.3-0.6份，茴香0.3-0.6份，白糖40-50份，冰糖30-50份，糖精0.1-0.3份，甜蜜素1-2份，牡丹油0.2-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种牡丹味瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：瓜子110份，牡丹花500份，盐45份，八角0.45份，茴香0.45份，白糖45份，冰糖40份，糖精0.2份，甜蜜素1.5份，牡丹油0.35份。
3.一种如权利要求1或2所述的牡丹味瓜子的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）精选优质牡丹花400-600份，放入温度为60-80℃的烤箱中烘烤2-3h,得到3-5份的干牡丹花，备用；
（2）精选颗粒饱满、无瘪壳、无虫眼的瓜子，备用；
（3）选取一定量份数的辅料盐、八角、茴香、白糖、冰糖、糖精、甜蜜素和牡丹油，依次放入温度100-120℃水中煮30-50min，得到料水，备用；
（4）取一定量的瓜子放入料水中，瓜子与料水份量数之比为1:3,熬煮1-3h，熬煮好后将瓜子捞出，晾晒2-3h，放入烤箱，设定温度80-90℃，烘烤1-3h后添加上述制备的干牡丹花，再继续烘烤10-30min；
（5）取出烤箱内的瓜子，冷却至常温，包装成袋。
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