[发明专利]一种营养火焙鱼仔及其制备方法

权利要求书

1.一种营养火焙鱼仔，其特征在于，包括以下重量份的原料：50-150g刁子鱼50-100份、红辣椒5-15份、调味料5-10份、营养添加料10-15份、酱汁20-30份和食用油10-15份。

2.根据权利要求1所述营养火焙鱼仔，其特征在于，所述调味料包括大葱5-10份、生姜3-7份、大蒜5-10份、八角1-3份、桂皮1-3份、花椒3-5份、鸡精2-3份、盐1-3份、料酒5-10份、生抽5-12份。

3.根据权利要求1所述营养火焙鱼仔，其特征在于，所述营养添加料包括牛磺酸、纳豆激酶、中药提取物、辅酶Q10、茶氨酸、壳聚糖。

4.根据权利要求3所述一种营养火焙鱼仔，其特征在于，所述营养添加料包括牛磺酸1-3份、纳豆激酶1-5份、中药提取物3-7份、辅酶Q10 1-3份、茶氨酸2-3份、壳聚糖5-10份。

5.根据权利要求4所述一种营养火焙鱼仔，其特征在于，所述中药提取物由以下原料制备而成：枸杞3-5份、甘草1-3份、罗汉果5-10份、金银花3-7份、黄芪1-3份。

6.根据权利要求5所述一种营养火焙鱼仔，其特征在于，所述中药提取物由以下方法制备而成：将各原料分别洗净、干燥、粉碎，得到中药粉；将中药粉和纯水按固液比1:10-30g/mL混合，边搅拌边微波加热提取30-50min，过滤，得到中药提取液，浓缩，烘干得到中药提取物。

7.根据权利要求6所述一种营养火焙鱼仔，其特征在于，所述微波功率为1000-1500W。

8.根据权利要求1所述一种营养火焙鱼仔，其特征在于，所述酱汁包括糖3-5份、变性淀粉5-10份、黄原胶3-5份、复合磷酸盐1-2份、单甘脂0.5-1份、陈醋3-5份、酱油1-3份、料酒5-10份、生抽5-12份和纯水15-25份。

9.一种如权利要求1-8任一项权利要求所述一种营养火焙鱼仔的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将原料鱼清洗，去除鱼鳃、内脏和内膜层，并清洗干净，将清洗干净的原料鱼加酱汁腌制，腌制时间5-10h，晾干，微波炉加热5-10min，风干，送入熏房，熏烟经过过滤送入熏房，在50-55℃的温度下熏制1-3h后，取出，自然冷却到室温，另起锅放入食用油加热至160-180℃，加入调味料搅拌8-12秒，浇在鱼头上，搅拌均匀后，关火，将营养添加料溶解于纯水中，浇在鱼仔上，得到营养火焙鱼仔。

10.根据权利要求9所述一种营养火焙鱼仔的制备方法，其特征在于，将所述营养添加料溶解于2-3倍质量的纯水中，微波炉功率为500-1000W。