[发明专利]一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺

说明书

本发明涉及茶叶的制备工艺，特别涉及一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺，包括荷叶采摘、去茎、晾青、蒸青、一次切丝处理、茶丝揉捻、烘干处理、二次切丝处理、焙烤加香和防潮包装十个工艺步骤，制作出的荷叶茶，茶丝外观黄绿,茶丝柔韧，口感自然醇和,微带清凉,茶色绿润清澈,在冲泡的过程中能将有效化学成分溶于水中，耐泡度3‑5泡，该茶品色香味俱佳，极具辨识度,能保留荷韵，凸显荷香，有很好的市场推广价值。

技术领域

本发明涉及茶叶制作工艺，具体是涉及一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺。

背景技术

荷叶（拉丁学名：Lotus Leaf），又称莲花茎、莲茎，是莲科莲属多年生具根茎的水生植物，具有极大的药用价值和食用价值，既能清热解暑，又能升发脾阳，也可作为烹饪原料；人们经常会将荷叶与其它材料混合在一起制作成食品和茶叶，现有利用荷叶与其它材料制作成的茶叶有各种各样的，现有的荷叶与其它材料混合制成的茶叶以及利用荷叶采用各种工艺制成的茶叶口感和闻起来的气味不是很好，不太受人们喜爱，需要对荷叶茶进行改进，为此，我们提出一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺，解决了现有的荷叶茶口感和闻起来的气味不是很好，不太受人们喜爱的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺，包括如下制作过程：

①采摘，在无污染湿地地区采摘完整成熟的荷叶；

②去茎，将采摘后的叶片，直接去茎；

③晾青，将去茎后的叶片进行摊晾，在通风阴凉处将叶片上附着的露珠自然风干；

④蒸青，将自然风干的荷叶在120-140℃的汽热杀青机中蒸28-40s；

⑤一次切丝，将蒸青后荷叶通过切割机切丝；

⑥叶丝揉捻，将杀青切丝后的荷叶移至揉捻机中进行揉捻处理，揉捻至有液体出现；

⑦烘干，将揉捻后的荷叶丝均匀分散于烘干机中，在65-70℃的温度下，烘14-40min，控制含水量在不超过15%；

⑧二次切丝，将烘干的荷叶丝二次切丝处理，通过切割机切丝；

⑨焙烤加香，将二次切丝的细荷叶丝转移到电砂锅中，在75-85℃的温度下进行焙烤10-14min，在105-110℃的温度下进行焙烤5min；

⑩防潮包装，焙烤完成后，将荷叶丝茶叶进行防潮包装处理。

在上述方案基础上，所述步骤①中采摘的荷叶为清晨3-6点钟完整成熟的荷叶，并且是粘附有露水的叶片。

在上述方案基础上，所述步骤②中去茎时，去除以茎为中心半径2-2.5cm的叶片。

在上述方案基础上，所述步骤⑤中切丝的宽度为1.8-2.0cm，长度不控制。

在上述方案基础上，所述步骤⑥中加入揉捻机内荷叶丝的加入量为揉捻机容量的50-75%。

在上述方案基础上，所述步骤⑧中二次切丝的宽度为1.8-2.0mm，长度15-26mm。

在上述方案基础上，所述步骤⑩中茶叶丝的包装为真空包装。

本发明与现有技术相比具有的有益效果是：一种清香型焙烤荷叶丝茶的制备工艺，采用合理的十个工艺步骤制作出的荷叶茶，茶丝外观黄绿,茶丝柔韧，口感自然醇和,微带清凉,茶色绿润清澈,在冲泡的过程中能将有效化学成分溶于水中，耐泡度3-5泡，该茶品色香味俱佳，极具辨识度,能保留荷韵，凸显荷香，有很好的市场推广价值。

具体实施方式