[发明专利]一种金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片的制备方法

说明书

本发明公开了一种金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片的制备方法，涉及降压肽咀嚼片制备领域，包括以下制备步骤：1）使用酶解法从金枪鱼鱼肉中提取得到ACE抑制肽；2）原辅料预处理：将ACE抑制肽、制备辅料以及食品添加剂研磨粉碎过筛；3）将ACE抑制肽、制备辅料以及食品添加剂混合制备得到软材料；4）将软材料干燥后进行筛分，制成干燥粒料；5）将干燥粒料进行压片、杀菌、包装，制得金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片；本发明采用天然来源的ACE活性抑制肽为原料制备得到降压咀嚼片，制备工艺简便、风味口感好，无腥味，且降压效果好。

技术领域

本发明涉及降压肽咀嚼片制备领域，尤其涉及一种金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片的制备方法。

背景技术

高血压是以动脉血管收缩压或(和)舒张压升高为特征，并且导致脑卒中、心肌梗死、心力衰竭、痴呆、肝肾功能衰竭、失明等多种并发症的全身性疾病，已经成为我国乃至世界一个重要的公共卫生问题。现代医学认为高血压发病的主要原因是：交感神经过度激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统、血管内皮功能障碍、血小板功能受损和血栓的形成等，由于高血压不能根治，要通过长期服用降压药物来控制血压，长期服用传统药物会引发多种副作用，且降压效果不明显。例如，一种在中国专利文献上公开的“复方降压药物组合物及复方降压片剂”，其公告号CN201110187762.3，其公开了一种复方降压药物组合物及复方降压片剂，复方降压药物组合物包括左旋氨氯地平或药学上可接受的盐与吲哒帕胺，其中，吲哒帕胺与左旋氨氯地平的重量比为1∶1.5～12。然而长期服用该传统药物会引发多种副作用。

发明内容

本发明是为了克服目前由于高血压不能根治，要通过长期服用降压药物来控制血压，长期服用传统药物会引发多种副作用，且降压效果不明显等问题，提出了一种金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片的制备方法，包括以下制备步骤：

1)使用酶解法从金枪鱼鱼肉中提取得到ACE抑制肽；

2)原辅料预处理：将ACE抑制肽、制备辅料以及食品添加剂研磨粉碎过筛；

3)将ACE抑制肽、制备辅料以及食品添加剂混合制备得到软材料；

4)将软材料干燥后进行筛分，制成干燥粒料；

5)将干燥粒料进行压片、杀菌、包装，制得金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片。

本发明将从金枪鱼鱼肉中提取得到ACE抑制肽作为原料，经过与辅料与添加剂混合、制备软材料、造粒、干燥、压片、杀菌、包装后得到金枪鱼鱼肉ACE抑制肽咀嚼片，口感适宜，外观好，硬度适中，且使用了抑制活性好的降压肽金枪鱼鱼肉ACE抑制肽，降压效果好。

作为优选，步骤1)中所述ACE抑制肽的肽段氨基酸序列为Ser-Pro、Val-Asp-Arg-Tyr-Phe、Met-Trp-Asn、Met-Glu-Lys-Ser、Met-Lys-Lys-Ser或Leu-Pro-Arg-Ser。

本发明通过酶解法从金枪鱼鱼肉中成功提取纯化得到氨基酸序列为Ser-Pro、Val-Asp-Arg-Tyr-Phe、Met-Trp-Asn、Met-Glu-Lys-Ser、Met-Lys-Lys-Ser和Leu-Pro-Arg-Ser的多种肽段的ACE抑制肽，通过FAPGG-ACE体外评价模型和人脐静脉内皮细胞(HUVEC)模型评价，具有明显的降血压作用。

作为优选，步骤2)中所述辅料各组分的质量份数为：脱脂奶粉5-10份，淀粉25-30份，山梨醇10-15份。

加入脱脂奶粉能够增加咀嚼片的奶香，减少金枪鱼鱼肉ACE抑制肽的腥味，淀粉和山梨醇能够作为咀嚼片的重量填充剂。