[发明专利]核桃肽钙螯合物及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，包括：

(1)将核桃粕经蛋白酶进行酶解反应，以便获得酶解产物；

(2)将所述酶解产物进行发酵处理，以便获得发酵产物；

(3)对所述发酵产物进行分离处理，以便获得分子量在5kDa以下的核桃肽；

(4)将所述核桃肽和钙离子进行螯合反应，以便制备得到所述核桃肽钙螯合物；

步骤(1)中所述蛋白酶为碱性蛋白酶，碱性蛋白酶的质量占所述核桃粕质量的4％-6％；

步骤(2)中所述发酵处理为利用黑曲霉菌进行；

所述黑曲霉菌以菌悬液的形式接种至所述酶解产物中，所述菌悬液的接种量占所述酶解产物的8～20％，所述发酵处理的温度为30～35摄氏度，pH为6.0～7.0；

步骤(4)中所述钙离子来自于无水氯化钙；所述螯合反应为将所述核桃肽和所述无水氯化钙按照质量比为3:1混合进行所述螯合反应，所述螯合反应的温度为45摄氏度，所述螯合反应的pH为8.0，所述螯合反应的时间为40分钟。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中碱性蛋白酶的质量占所述核桃粕质量的5%。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述菌悬液的接种量占所述酶解产物的10%。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵处理的温度为30摄氏度。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述酶解反应的温度为50-60摄氏度，所述酶解反应的pH为8-9。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述酶解反应的温度为55摄氏度，所述酶解反应的pH为8.7。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解反应为在55摄氏度条件下恒温震荡处理3小时。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中利用分子量为5kDa的超滤膜对所述发酵产物进行分离处理。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)之前，进一步包括：

利用有机溶剂对所述核桃粕进行脱脂处理，所获得的脱脂核桃粕过筛，然后再进行酶解反应。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)之前，进一步包括：

将所述发酵产物进行沸水浴处理，水浴处理时间为5-15分钟。

11.根据权利要求10所述的制备方法，其特征在于，所述水浴处理时间为10分钟。

12.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)进一步包括：

经所述螯合反应后的产物利用无水乙醇进行洗涤处理，离心获得沉淀，至上清液加入钙指示剂不变色终止，获得所述核桃肽钙螯合物。

13.一种核桃肽钙螯合物的制备方法，其特征在于，包括：

1)将核桃粕经脱脂处理，脱脂后的核桃粕经碱性蛋白酶进行酶解反应，以便获得酶解产物；

2)利用黑曲霉菌对所述酶解产物进行发酵处理，以便获得发酵产物；

3)利用分子量为5kDa的超滤膜对所述发酵产物进行超滤处理，以便获得核桃肽；

4)将所述核桃肽和无水氯化钙按照质量比为3:1混合，在温度为45摄氏度，pH为8.0条件下进行螯合反应40分钟，以便制备得到所述核桃肽钙螯合物。

14.一种核桃肽钙螯合物，其特征在于，所述核桃肽钙螯合物通过权利要求1～12中任一项所述的制备方法或者权利要求13所述的制备方法制备而成。